viernes, 30 de abril de 2010

HITACHI, Importancia de un plan de continuidad de negocios

Caja de Pandora
30 de abril de 2010

Aparte de las crisis económicas, las empresas actualmente se enfrentan a otros riesgos que podrían hacerlos quebrar.

Siempre ha existido el riesgo de un temblor o un incendio, sin embargo, hoy en día los raros fenómenos naturales y la delincuencia juegan un papel muy importante.

Imagínese como afectó a los empresarios de Chile el último terremoto, o a las empresas que perdieron casi todo en el ataque a las Torres Gemelas.

Y en México nada nos garantiza estar a salvo de este u otro tipo de situaciones.

Por ejemplo, hay empresas que están situadas en lugares que por lo regular no se inundaban y que ahora pueden convertirse en verdaderos lagos.

También está el caso de empresas que enfrentan un ataque de la delincuencia organizada como secuestro, robo o atentado en sus instalaciones.

Y por supuesto no podemos olvidar a los delincuentes cibernéticos que roban y hacen mal uso de la información de las empresas.

De hecho, el 93% de las empresas que pierden sus datos por más de 10 días, caen en banca rota en un año, 50% de ellas quiebran inmediatamente.

70% de las empresas han experimentado alguna pérdida de datos por accidente, fallas del sistema, virus u otro tipo de desastres, incluyendo los naturales.

Pero la supervivencia o no a este tipo de crisis en la empresa la determina la rapidez con la que la compañía pueda volver a sus actividades normales.

Obviamente las organizaciones pueden prepararse mejor si adoptan medidas planificación y establecen y practican procedimientos para todo tipo de emergencias.

Estar preparados para enfrentar una contingencia permite apoyar a los empleados, clientes, comunidad, economía e incluso el país.

Además protege la inversión en el negocio y le brinda a su compañía una mejor oportunidad de sobrevivir.

La planificación para la continuidad del negocio debe tener en cuenta todos los riesgos (tanto provocados por acción humana como los desastres naturales).

La evaluación de estos riesgos es un área especializada que puede abarcar desde una autoevaluación hasta un estudio completo de ingeniería.

¿CÓMO HACER UN PLAN DE CONTINUIDAD DE NEGOCIOS?

Las necesidades dependerán del sector industrial, tamaño, ámbito y ubicación de la compañía.

Peo hay 4 puntos que son vitales para tener un plan que funciones hasta que pase la crisis:

1.- Crear un Comité de Crisis.

Este Comité debe integrarse por los principales ejecutivos que representen el 100% de la operación y sólo ellos podrán tomar las decisiones pertientes.

2.- Crear un vínculo de comunicación permanente con la organización

Se debe crear un Plan de Comunicación permanente y continuo para mantener a la organización y sus colaboradores bien informados.

3.- Desde el punto de vista de operaciones:

Tener identificados el personal y los procesos vitales para que la empresa siga funcionando.

Guarde copias de documentos importantes, como mapas de las instalaciones, planos del edificio, pólizas de seguros y cuentas bancarias.

También es importante tener información de contacto e identificación de los empleados.

Por supuesto es importante el respaldo periódico de los archivos de computadoras que son indispensables para la empresa.

Es importante que los juegos de copias se guarden en un lugar seguro fuera de las instalaciones.

Tener alternativas para la continuidad de servicios críticos.

Minimizar la toma de decisiones durante la crisis.

4.- Desde el punto de vista de requerimientos:

Definir recursos mínimos requeridos para mantener la operación y comunicación como: lap tops, enlace a Internet, teléfonos celulares.


Siempres se debe tener presente que en materia de costos es más efectivo prevenir que recuperar.

Los beneficios de actuar bajo un plan son:

Que se puede tener un conocimiento claro, preciso y continuo de la situación del negocio y la efectividad de las estrategias.

También se tendrá un control del impacto financiero y operacional, causado por la interrupción de la operación habitual del negocio.

Lograremos estar conscientes y al pendiente del nivel de riesgo al cual se encuentra expuesta la empresa.

Podremos tomar decisiones rápidas y acertadas para subsanar posibles riesgos.

La comida que más asusta por su aspecto

Caja de Pandora
30 de abril de 2010

Las recetas de cocina varían mucho de acuerdo a cada cultura.

Lo que para nosotros es muy normal comer tal vez sea de aspecto desagradable para personas de otros países y viceversa.

En muchos lugares comer cucarachas es tan común como en otros comer un bistec.

En México por ejemplo no me digan que es muy agradable a la vista un platillo con gusanos de maguey o con cabeza de borrego.

Y aunque se dice que en la cocina hay que probar todo y no despreciar nada algunos platillos nos pueden causar una fuerte impresión.

Algunos de los platillos que asustan a simple vista son:

1. El balut. Haga de cuenta que le sirven un huevo cocido pero con la gran diferencia de que este tiene un feto de pato con pico y plumas que se cuece vivo dentro del cascarón.

Se come mucho en Filipinas.

2. Arañas a la parrilla. Pues no hay mucho que describir. Son arañas muy grandes que se venden como snack en los mercados de Camboya.

3. Ratas. Es muy común comerlas en China. Se pelan con un soplete, se hierven y se sirven asadas, enchiladas o en caldo.

4. Perro. En Beijing, China hay restaurantes gourmet que sirven diferentes platillos hechos de perro.

5. Gusanos fritos. Viscosos pero sabrosos, esos son para los Tailandeses que comen unos gusanos grandes e infladitos asados en una brocheta.

6. Vino de ratones. Cuando los ratones nacen y antes de que abran los ojos, son puestos en un vino que se bebe en Corea. Se ven a simple vista en la botella.

7. Sesos de mono. Tampoco hay mucho que describir pues son puestos en su plato casi tan pronto salen del cráneo del animal. Es muy consumido en Guinea.

8. Escamoles. Se consumen mucho en México y son los jebecillo de la hormiga negra gigante.

9. Casu Marzo. Es un queso italiano de aspecto podrido al que le añaden larvas de mosca del queso para que tenga una alta fermentación.

10. Pulpos vivos. En Corea hay un platillo de pulpo fresco, pero demasiado fresco. Se sirven vivos y se mueven por todo el plato.

Cocina al cubo: cursos para principiantes

Caja de Pandora
30 de abril de 2010

¿Cuántas veces hemos oído la frase “no se ni freír un huevo”, o “hasta el agua se me quema”?

Pues déjeme decirle que no necesariamente se necesita ser un chef para preparar delicias en la cocina.

Es por eso que Cocina al cubo está haciendo talleres donde usted puede aprender infinidad de recetas y tipos de cocina, pero sin ningún tipo de presión.

Es para todas aquellas personas que les gusta cocinar pero no pretenden convertirse en cocineros profesionales.

Pero para hablar más de esto están con nosotros sus fundadores, los chefs mexicanos Luis Robledo y Alejandro Martínez y el maestro de comida japonesa Kazu Kumoto.

ESPECIFICACIONES DEL CURSO

El curso se inauguró este mes en Polanco con 3 talleres de chocolatería, pastas rellenas y pastelería para periodistas.

Su idea es que la gente aprenda a cocinar de manera sencilla, relajada y divertida pero de manera organizada y con las técnicas adecuadas.

No otorgan un diploma o título como cocinero, simplemente se trata de aprender por placer.

Su nombre surge porque al igual que el cubo, la cocina tiene muchas caras unidas entre sí: el calor y el frío, lo moderno y lo tradicional, lo dulce y lo salado, lo seco y lo fresco.

Los cursos van desde el nivel básico como la comida japonesa o los arroces hasta el intermedio como las tratas contemporáneas.

Además se aprende desde la selección de ingredientes hasta la presentación de platillos.

Se pueden inscribir directamente en las instalaciones o vía Internet.

Iniciaron el pasado 20 de abril y hasta ahora el calendario está programado hasta el mes de julio con un curso para pequeños chefs en el verano.

Los chefs participantes en Cocina al cubo son:

Rodrigo Romo: panqués gourmet, muffins, bombones de chocolate, vasitos dulces, pastelería, profiteroles y eclairs, entre otros.

Liliana Hernández: pastelería.

Luis Robledo: pastelería tout chocolate, ceviches, ensaladas y aderezos, risottos, cocina francesa, helados, fondues, vinagres, cocina saludable, entre otros.

Pedro Martín: tapas y pinchos.

Kazu Kumoto: cocina japonesa.

Lupita Michelena: cocina casera mexicana, cocina para recién casadas.

Alex Martínez: empanadas argentinas, cortes de carne, hamburguesas chic, cocina americana.

Mario Miéle: pizzas chic, cocina italiana.

Cada módulo se da por separado y tienen diferentes costos.

El curso más económico tiene un costo de $1 mil 100 pesos como los minipanquecitos o los brownies. y el más caro es de

El más caro cuesta $2 mil 800 y es de cortes de carne.

Duran entre 1 y 2 días e incluyen recetario, pluma, materia prima, equipo y domos de plástico llevar los platillos preparados poderlos disfrutar en casa.

Están disponibles en la página de internet
www.cocinaalcubo.mx


jueves, 29 de abril de 2010

MUNDOMEX, La agencia que te lleva a Sudáfrica

SÓLO FALTAN 43 DÍAS DEL INICIO DEL MUNDIAL EL PRÓXIMO 11 DE JUNIO.

PERO ¿CUÁNTOS CONNACIONALES TIENEN BOLETOS PARA SUDÁFRICA?

LA FIFA DECIDIÓ QUE DE LOS 2 MILLONES DE BOLETOS EXPEDIDOS 1 MILLÓN SE QUEDARÍA EN SUDÁFRICA Y 1 MILLÓN SE IRÍA AL RESTO DEL MUNDO.

DE ESTE ÚLTIMO MILLÓN, NUESTRO PAÍS HA RECIBIDO MÁS DE 11 MIL BOLETOS.

ESTA CIFRA CONVIERTE A MÉXICO EN EL PAÍS LATINOAMERICANO CON MAYOR NÚMERO DE ENTRADAS DISPONIBLES.

A NIVEL MUNDIAL ESTÁ POR DEBAJO DE INGLATERRA CON MÁS DE 21 MIL TICKETS Y ESTADOS UNIDOS, CON CASI 35 MIL.

MUCHOS DE LOS CUALES COMPRARÁN MEXICANOS RADICADOS EN ESE PAÍS, LO QUE AUMENTARÍA A 12 MIL EL NÚMERO DE MEXICANOS EN SUDÁFRICA.

HASTA AHORA ESTÁ VENDIDO EL 60% DE LOS PAQUETES DISPONIBLES EN NUESTRO PAÍS.

EN CUANTO A LOS PARTIDOS, YA SE HAN AGOTADO LOS BOLETOS PARA 29 DE LOS 64 ENCUENTROS.

¿Y SABE USTED CUÁNTO DINERO GENERA EL MUNDIAL?

LAS ENTRADAS, AUNADAS A LA VENTA DE DERECHOS COMERCIALES Y MERCADEO GENERAN 3 MIL 300 MILLONES DE DÓLARES PARA LA FIFA.

¿POR QUÉ VIAJAR CON UNA AGENCIA AUTORIZADA?

PRIMERO QUE NADA, POR LA SEGURIDAD QUE NOS DA EN CUANTO A LA AUTENTICIDAD DE LAS ENTRADAS.

ADEMÁS, SI VIAJAMOS A TRAVÉS DE UN PAQUETE DE AGENCIA GENERALMENTE NOS INCLUYEN TRANSPORTACIÓN DENTRO DEL PAÍS ANFITRIÓN.

SI SE HACEN CUENTAS, ES MÁS ECONÓMICO COMPRAR UN PAQUETE QUE ADQUIRIR BOLETOS DE AVIÓN, HOSPEDAJE Y ENTRADAS POR SEPARADO.

EN MÉXICO, MUNDOMEX OFRECE EN EXCLUSIVA EL PAQUETE QUE PUEDE SER ADQUIRIDO POR OTRAS EMPRESAS.


ESTE PAQUETE INCLUYE LA TRANSPORTACIÓN NECESARIA PARA LLEGAR DE UN ESTADIO A OTRO PARA VER DISTINTOS PARTIDOS.

Y ES QUE EN SUDÁFRICA SE JUGARÁ EL MUNDIAL EN 10 ESTADIOS EN DIFERENTES CIUDADES.

EL PRIMER PARTIDO DE MÉXICO SE VA A JUGAR EN EL SOCCER CITY DE JOHANESBURGO.

EL SEGUNDO EN EL NUEVO ESTADIO PETER MOKABA EN POLOKWANE, PROVINCIA DE LIMPOPO.

EL TERCERO EN EL REAL BAFOKENG DE RUSTEMBURGO.

¿PERO CÓMO SE TRASLADARÍA DEMANERA INDEPENDIENTE ENTRE ESAS CIUDADES?

TAN SÓLO DE JOHANESBURGO A POLOKWANE SE HACEN 3 HORAS 20 MINUTOS EN AUTO O 55 EN AVIÓN.

Y DE AHÍ A RUSTEMBURGO NO HAY VUELOS Y EL VIAJE EN AUTO ES DE 2 HORAS 45 MINUTOS.

SI RENTA UN AUTO POR UNA SEMANA SON COMO 140 DÓLARES.

Y TENDRÍA QUE ENFRENTAR LA INCOMODIDAD DE ATRAVESAR UN PAÍS QUE NO CONOCE.

TIPS PARA VIAJAR A SUDÁFRICA

CUANDO SE HABLA DE ÁFRICA, MUCHA GENTE PIENSA EN EL CALOR QUE HACE EN ESTE CONTINENTE.

EL HECHO ES QUE EL MUNDIAL SE CELEBRARÁ ENTRE LOS MESES DE JUNIO Y JULIO Y COMO SUDÁFRICA SE ENCUENTRA EN EL HEMISFERIO SUR, EN ESAS FECHAS ALLÁ SERÁ INVIERNO.

QUE NO ES EXTRAÑO QUE LAS TEMPERATURAS RONDEN EN OCASIONES LOS CERO GRADOS.

POR TANTO, SE RECOMIEDA LLEVAR AL MENOS UNA CHAMARRA O ABRIGO SOBRE TODO SI SE PIENSA IR A UN PARTIDO NOCTURNO.

AUNQUE HAYA MOMENTOS EN EL QUE LAS TEMPERATURAS PUEDAN RONDAR LOS CERO GRADOS, DURANTE EL DÍA LAS TEMPERATURAS SE ELEVAN Y EL SOL PUEDE LASTIMAR LA PIEL.

SE PUEDA LLEVAR ALGUNA CAMISETA DE MANGA LARGA Y BLOQUEADOR SOLAR.

ASIMISMO, ES ACONSEJABLE LLEVAR UN REPELENTE DE INSECTOS

NO OLVIDE LLEVAR UN ANTIÁCIDO, UN ATIDIARRÉICO Y UN ANALGÉSICO.


QUÉ COMER EN SUDÁFRICA

SI USTED PIENSA IR A SUDÁFRICA SEGURAMENTE YA LO PENSÓ: ¿QUÉ VOY A COMER?

Y DÉJEME DECIRLE QUE SERÍA UNA LÁSTIMA IR HASTA EL CONTINENTE AFRICANO Y TERMINAR COMIENDO COMIDA RÁPIDA.

LO INTERESANTE ES APROVECHAR EL VIAJE Y CONOCER OTRA CULTURA Y POR SUPUESTO OTRA COCINA.

PARA QUÉ SE DÉ UNA IDEA DE QUE ESPERAR LE VOY A PLATICAR QUE LA HUELLA DEL APARTHEID, QUE FUE UN MOVIMIENTO DE SEPARACIÓN RACIAL EN SUDÁFRICA, TAMBIÉN QUEDÓ MAARCADO EN LA GASTRONOMÍA.

POR ELLO, LA COMIDA SUDAFRICANA ES EL RESULTADO DE UNA DIVERSIDAD DE COCINAS COMO LA NATIVA (DE RAZA NEGRA) Y LA DE LOS COLONIZADORES (HOLANDESES, FRANCESES, ALEMANES, INGLESES Y PORTUGUESES).

TAMBIÉN TIENE INFLUENCIAS DE LAS ISLAS DEL ÍNDICO (MALASIA Y JAVA) Y DE LOS PAÍSES ALEDAÑOS COMO MOZAMBIQUE.

ACTUALMENTE LA COCINA SUDAFRICANA ESTÁ BASADA PRINCIPALMENTE EN LA CARNE.

ESTO SE HA REFLEJADO EN LAS TÍPICAS REUNIONES SOCIALES CONOCIDAS COMO BRAAI, SIMILARES A LAS BARBACOAS O ASADOS ARGENTINOS.

HAY PLATOS AUTÓCTONOS CON CARNES DE LA RICA FAUNA AFRICANA, COMO LA DE AVESTRUZ, BÚFALO, KUDU, IMPALA Y COCODRILO.

ALGUNOS DE LOS GUISOS MÁS TÍPICOS SON EL BOBOTIE QUE ES CARNE MOLIDA CON ESPECIAS, AL HORNO Y CON UNA CAPA DE HUEVO.

ESTÁ, ADEMÁS, EL BUNNY CHOW, QUE ES UNA HOGAZA DE PAN RELLENA, POR LO REGULAR DE POLLO.

TENGA CUIDADO PORQUE TAMBIÉN BONNY CHOW ES EL NOMBRE GENÉRICO DE LA COMIDA RÁPIDA.

LOS SUDAFRICANOS SUELEN COMER FUERA ASÍ QUE HAY MUCHOS RESTAURANTES QUE PREPARAN LOS PLATOS TÍPICOS DE LAS REGIONES.

ALGUNOS DE LOS SITIOS QUE MÁS SE FRECUENTAN SON LAS CHURRASQUERÍAS, DONDE SE SIRVE BUENA CARNE SUDAFRICANA.


POR LA CERCANÍA CON MOZAMBIQUE LA COMUNIDAD PORTUGUESA TIENE UNA FIRME PRESENCIA, APORTANDO SU CUOTA DE PERI-PERI (UNA SALSA DE DIVERSAS ESPECIAS) AL PALADAR SUDAFRICANO

Acapulco Revival


EN LA ÉPOCA DE LOS 50 Y 60 ACAPULCO ERA EL LUGAR PREFERIDO DE LOS MILLONARIOS MÁS COTIZADOS Y LAS LUMINARIAS DE HOLLYWOOD.

FUE EL LUGAR ELEGIDO PARA UNA DE LAS BODAS DE ELIZABETH TAYLOR, Y ERA COMÚN VER LOS ROSTROS DE SINATRA, EDDIE FISHER O EL MISMO JOHN F. KENNEDY.

LUEGO SE ABARATARON EL HOSPEDAJE Y EL TRASPORTE Y EL PUERTO PERMITIÓ EL ACCESO A LA CLASE MEDIA NACIONAL.

LO QUE TERMINÓ DE MATAR EL GLAMUR FUE LA CONSTRUCCIÓN DE LA AUTOPISTA DEL SOL EN 1990 PUES ACAPULCO SE CONVIRTIÓ EN EL DESTINO DE SÁBADO Y DOMINGO PARA LOS CHILANGOS.

SE ESFUMÓ LA EXCLUSIVIDAD DE LA ÉPOCA DORADA QUE SEGURAMENTE RECORDABA MARÍA BONITA.

PERO EL 12.6% DE CRECIMIENTO DE ACAPULCO CON RESPECTO AL 2009 HACE QUE ALGUNOS INVERSIONISTAS CONFÍEN EN QUE RENAZCA


LA PRUEBA DE ESTO ES QUE A PESAR DE QUE DESDE HACE 9 AÑOS NO SE CONSTRUÍAN HOTELES EN ESTE PUERTO AHORA EL LUJO ESTÁ DE REGRESO CON 3 NUEVOS HOTELES.

“EL ENCANTO”, “EL BANYAN TREE” Y “BOCA CHICA” INTENTAN REVIVIR ACAPULCO.

“EL ENCANTO”.

ESTÁ EN EL FRACCIONAMIENTO BRISAS MARQUÉS Y TIENE 44 HABITACIONES.

LA ARQUITECTURA Y DISEÑO DEL HOTEL CORRIÓ A CARGO DE RAFAEL ARAGONÉS.

SU OFERTA GASTRONÓMICA ESTÁ A CARGO DE LA CHEF MÓNICA PATIÑO.

LA TARIFA POR NOCHE ES A PARTIR DE 375 DÓLARES MÁS IMPUESTOS.

“BANYAN TREE” CABO MARQUÉS

ES DE UNA CADENA TAILANDESA Y ESTÁ EN PUNTA DIAMANTE.

CUENTA CON 47 VILLAS PRIVADAS CON UNA VILLA PRESIDENCIAL.

CADA VILLA MIDE POR LO MENOS 119 METROS CUADRADOS.

SU CHEF ES RAFAEL CASÁS.

LA TARIFA POR NOCHE ES DESDE 600 DÓLARES MÁS IMUESTOS.

“BOCA CHICA”

ESTÁ INSPIRADO EN EL GLAMUR VINTAGE, DECORADO AL ESTILO DE LOS 50 Y ESTÁ EN PUNTA CALETILLA.

TIENE 36 HABITACIONES Y SU CHEF EJECUTIVO ES KEISUKE ARADA.

LA DECORACIÓN CORRIÓ A CARGO DE FRIDA ESCOBEDO Y JOSÉ ROJAS.

SU NUEVO PROPIETARIO ES EL ARQUITECTO MEXICANO FERNANDO ROMERO, ANTIGUO DISCÍPULO DE REM KOOLHAAS.

LA NOCHE AQUÍ CUESTA 95 DÓLARES MÁS IMPUESTOS.

Energía Eólica

Hay muchas formas de energías limpias y renovables que son esenciales para detener el cambio climático.

Por ejemplo, están la Eólica, la Geotérmica, la Hidroeléctrica y la Nucleoeléctrica.

Todas tienen sus beneficios y limitantes, pero con ellas se busca reducir el impacto ambiental causado por el ser humano.

En esta ocasión hablaremos de la energía eólica, que desde hace miles de años ya se viene utilizando.

Los persas fueron los pioneros de los molinos de viento.

Claro, ya no se produce como antes, cuando se utilizaba para mover los barcos impulsados por velas o hacer funcionar la maquinaria de molinos al mover sus aspas.

Su nombre se debe a Aeolus, dios del viento en la antigua Grecia.


Las turbinas modernas fueron desarrolladas a comienzos de 1980.

Esta energía es una forma indirecta de la energía solar.

Pues las diferencias de temperaturas y de presiones en la atmósfera, provocadas por la absorción de la radiación solar, son las que ponen al viento en movimiento.

Actualmente es una energía limpia y la menos costosa de producir.

El poder del viento no produce desechos peligrosos o provoca calentamiento global

México cuenta con uno de los recursos eólicos más abundantes e importantes a nivel mundial en el istmo de Tehuantepec

La cual podría suministrarnos hasta un 7% de las necesidades de energía eléctrica a nivel nacional

Dinamarca obtiene el 20% de su electricidad del viento.

La energía eólica es ampliamente aceptada a nivel mundial


Las encuestas de opinión arrojan que más de 8 de cada 10 de las personas encuestadas Están en el favor de energía del viento.

En México, el desarrollo de este tipo de energía se inició con un programa del Instituto de Investigaciones Eléctricas (iie), en febrero de 1977.

En nuestro país existen zonas que aún no han sido explotadas para la creación de esta energía.

Como la Península de Baja California, la Península de Yucatán, Las costas del país y el altiplano norte.

Actualmente la energía eólica genera 1% de la electricidad de México.

Oaxaca tiene la capacidad de generar hasta 5 mil megavatios de energía eólica, lo que serviría para iluminar una ciudad como París.

miércoles, 28 de abril de 2010

Evento Ensenada en Santa Fe

Jungla de asfalto
28 de abril de 2010

EL VINO DE ENSENADA

La especial geografía del noroeste de Baja California permitió el nacimiento de impresionantes valles.

Ensenada es la zona de mayor producción vinícola en México, más del 90% de su elaboración parte de sus valles, especialmente del Valle de Guadalupe.

Ensenada se localiza a aproximadamente 103 kilómetros de Tijuana.

Durante muchos años, la única casa vinícola establecida en la ciudad de Ensenada fue Bodegas Santo Tomás, cuya presencia data de 1937.

Fue hasta 1983 cuando se instaló Cavas Valmar y luego Vinos y vides californianos.

A partir del año 2000, numerosos ensenadenses incursionaron al mundo de la vinicultura.

En estos últimos 10 años han surgido casas de producciones limitadas pero de buena calidad y aceptación.

Algunas de estas nuevas marcas son Canto Rodado, Navegante, Don Jaime, Vinart, Cicuta, Tres mujeres, Quintas Lizárraga, Vena Cava, Alximia, entre otras.

El Valle de Guadalupe se encuentra localizado a 40 kilómetros al noroeste de Ensenada.

Su extensión es de unos 25 kilómetros y alberga las comunidades de Guadalupe y El Porvenir.

El descubrimiento de este valle se debió a la Corona Española, es busca de sitios para establecer futuras misiones.

Su nombre lo adquirió al fundarse la Misión de Nuestra Señora de Guadalupe en el año de 1834.

Con esa misión se sembraron los primeros viñedos, en los cuáles se produjeron los primeros vinos.

Las principales bodegas son Casa Pedro Domecq, Adobe Guadalupe, L.A. Cetto Valle, Monte Xanic, Vinos Shimul, Vinícola Tres Mujeres, mogor Badán, entre otras.

SITUACIÓN ACTUAL DEL VINO EN MÉXICO

México tiene 3 mil hectáreas de viñedos:

El 83% se encuentra en el estado de Baja California, 8% en Querétaro, 4% en Coahuila, 3% en Zacatecas y 2% en Aguascalientes.

Se producen 1 millón 100 mil cajas de vino al año. El 70% es tinto.

El 90% de la producción del país se consume en México.

Sin embargo del total de vino consumido por los mexicanos sólo 40% es de vino mexicano, el otro 60% es de vino importado.

Son 50 vinícolas las más importantes con 250 marcas.

La industria vitivinícola genera 7 mil empleos, el 50% son temporales.

En el 2007 la facturación fue de 42 millones de dólares, 11 millones de impuestos entre el IVA y Impuesto Especial sobre Productos y Servicios.

El 41% de los consumidores prefieren el vino tinto, 25% el blanco, 17% el espumoso y 16% el rosado.

Los aranceles para la importación de productos de la Unión Económica Europea disminuyeron desde el año 2000 con el 30%, hasta 0% el 1 de julio de 2008.

El arancel para Chile es de 0% desde 1996.

Chile y España son los dos mayores exportadores de vino a México.

Otra característica de los vinos mexicanos es su alta concentración en alcohol.

A nivel mundial se establece que el mínimo de alcohol en un vino debe ser de 9 a 9.5 grados. El máximo universal que se ha adoptado es de 14 ó 14.5 grados.

El vino mexicano tiene un promedio de 13.5 grados.

En México existe una corriente nacionalista que propone que para catar los vinos mexicanos se tomen en cuenta los olores a los que estamos acostumbrados en nuestro país.

Y es que para catar vinos existe toda una metodología desarrollada en Europa, pero para los mexicanos sería difícil reconocer el aroma de plantas europeas como es regalis o el cassis.

Es por ello que algunos sommeliers proponen resaltar los aromas y sabores mexicanos.

Y es que el vino tiene más de 800 sustancias que también están presentes en flores, frutas, madera, hierbas, etc.

Así que podemos percibir olores a lima, tabaco, durazno, cereza, granada pimiento morrón, tomillo, pimienta y otros olores que despiertan recuerdos aromáticos que dan una experiencia individual a cada vino.

VINO “FECHA 29 DE SEPTIEMBRE”

Este vino es de un viñedo que tienen en conjunto Álvaro Ptacnik y Hugo D’Acosta.

Hugo D’Acosta es uno de los enólogos más respetados de México y uno de los mayores promotores del vino nacional en el mundo.

Después de trabajar un largo periodo en la Bodega Santo Tomás, decidió separarse y fundar su propia bodega, la ahora famosa Casa de Piedra.

Ha participado en múltiples proyectos en la región del Valle de Guadalupe en Baja California, y ha marcado la forma de hacer y vender el vino de la región.

Ha creado vinos de renombre, y al mismo tiempo ha encontrado espacio para asesorar y participar en varios proyectos como Adobe Guadalupe, Paralelo y Aborigen.

En especial ha impulsado una incubadora muy importante de bodegas, a través de un proyecto llamado La Estación de Oficios el Porvenir, más conocida con el sobrenombre de "La Escuelita".

A La Escuelita, asisten por igual doctores, abogados, restauranteros, sommeliers, y en general todos los interesados en conocer los secretos de la vinificación.

Estos cursos de enología teórico-prácticos han sido el inicio de algunas empresas vinícolas de la región.

Actualmente está produciendo vinos en Francia.

Por su parte, Álvaro Ptacnik Álvaro es dueño y enólogo de la bodega Shimul.

Su vinícola fue fundada en 2002 y es miembro de una de las familias de mayor arraigo en Ensenada.

Una de sus características es que trabajan con variedades de uva diferentes a las de la mayoría de las casas de la región.

Por ejemplo la uva Misión, la Dolcceto, Nebbiolo, San Giovanni y Carignan.

Sus etiquetas son Albarolo, Yumano, Kórima, Vino de Bruma, Shimul 440 y Fecha.

El viñedo que comparten éstos enólogos se caracteriza por se de pura variedad Carignan, de 40 años.

Ésta es una variedad de uva tinta española y se considera la uva más cultivada del mundo.

Es una planta es muy productiva, resiste bien el frío pero es sensible a plagas y enfermedades.

Los racimos son de tamaño medio y compactos. Las uvas son medianas, dulces, ovaladas y de color rojo oscuro.

Proporciona mezclas equilibradas y envejece muy bien.

Los vinos son equilibrados, de escaso color, alcohólicos, con cuerpo, poco ácidos. Sus aromas son delicados, frutales y en boca son carnosos, suaves.

Este viñedo no recibe fertilizantes ni insecticidas.

La planta se ha adecuado muy bien al sitio y genera sabores muy propios de la zona.

La producción de este vino es de acuerdo a la cantidad de uva que quiera dar cada año.

La fecha que aparece en la etiqueta es referencia al 29 de septiembre (del 2007), cuando se cosechó la uva para este vino.

Lleva también el día 30 porque en el almanaque donde se consultó la fecha era de esos antiguos que imprimen sábados y domingos en una misma hoja.

Debido a que no son vinos de gran producción, no se encuentra en muchos puntos de venta.

Es un vino aromático a frutas maduras acompañado de aromas a especias, clavo de olor, canela y chocolate.

En boca tiene características balanceadas.

Taninos presentes pero limados.

Final persistente, suave y especiado.

RESTAURANTE EL JAPONEZ

Este restaurante se especializa en un concepto moderno de comida japonesa y surgió en el año 2003.

En ese momento las únicas 2 opciones en el mercado eran: comida rápida de baja calida y comida tradicional de muy buena calidad pero un elevado costo.

Viajan constantemente a Japón para empaparse del mercado y la cultura japonesa, esto con la finalidad de ofrecer un mejor servicio.

Hay dos sucursales, una en La Condesa, en Vicente Suárez número 42; y otra en Santa Fe, en Juan Salvador Agraz 37.

RESTAURANTE BROS

Es un pequeño Oyster Bar de atmósfera neoyorquina del siglo pasado.

Maneja una corta carta a la vista en pizarrones.

Tiene 2 sucursales, una en Polanco y otra en Santa Fé.

Sus especialidades son el Ceviche Peruano, los Calamares fritos, Clam Chawder, Ostiones BROS, Langostinos, Prime Rib y Cordero.

Su carta de vinos cuenta con Vinos Españoles, Mexicanos, Argentinos y Franceses.

EVENTO BUCHANNAN'S FOREVER

Jungla de asfalto
28 de abril de 2010


Este evento fue creado en 2007 con el objetivo de recaudar fondos para el programa de DIAGEO, Learning for Life.

Para ello se han congregado una serie de íconos musicales para dar conciertos en las capitales de diferentes países de América Latina.

Este año, Buchanan’s Forever se llevará a cabo el 1, 6, y 8 de mayo de 2010 en Caracas, Bogotá y la Ciudad de México respectivamente.

Este año el artista invitado es Sting, quien actuará en las 3 ciudades.

Desde los inicios del programa han contado con artistas de talla mundial como Elton John, James Blunt y Jon Bon Jovi.

Ellos comparten el escenario con renombrados músicos latinoamericanos como Fito Paez, Aleks Syntek, Franco de Vita y Fonseca.

Estos eventos evocan el espíritu filantrópico del fundador de la casa de whisky escocés, James Buchanan.

Los conciertos son precedidos por una alfombra verde donde se dan cita gran cantidad de celebridades, alta cocina a cargo de chefs de renombre y el güisqui Premium Buchanan’s.

Con el resultado de las 2 últimas ediciones de Buchanan’s Forever se han recaudado casi 2 millones de dólares.

Esto sirve para apoyar varios proyectos de desarrollo social en México, Colombia y Venezuela.

La meta de esta edición es recaudar 1 millón de dólares para poder desarrollar aún más los programas educativos de Learning for Life.

El programa cuenta con embajadores como la mexicana Rebeca de Alba, la venezolana Erika de la Vega y los colombianos Simón Brand y Claudia Bahamón.

QUÉ ES LEARNING FOR LIFE

Es un programa de responsabilidad social de Diageo en America Latina y El Caribe.

Fue creado para ayudar mejorar la calidad de vida de 50 mil personas desde su inicio hasta finales del 2011, a través de la educación.

Se espera tener un efecto multiplicador que impacte positivamente a 750 mil personas como resultado final.

Los participante reciben 400 horas de instrucción en sesiones que incluyen conferencias, clases, desarrollo persona, aplicaciones prácticas y un certificado reconocido a escala universitaria.

Todos los módulos de los programas proveen a los participantes conocimientos básicos que necesitan para obtener un trabajo.

BUCHANAN’S FOREVER EN MÉXICO

En su primera edición mexicana en 2007 se recaudaron fondos para trabajos de mejoras en el Bosque de Chapultepec.

En la segunda Edición, en enero de 2009, hizo realidad que más de mil 600 profesores de zonas rurales fueran capacitados y actualizados.

Además, 210 jóvenes adultos pudieron estudiar una carrera.

Para este 2010 los fondos recaudados en México serán destinados a 3 proyectos:

El proyecto profesor. Junto a Fundación Televisa dará 5 mil capacitaciones a profesores de educación básica de zonas marginadas.

El proyecto turismo y proyecto Comercio. Atenderá y becará a 210 estudiantes de bajos recursos de entre 18 y 22 años.

La idea es capacitarlos en carrera de turismo y comercialización para que puedan integrarse al mercado laboral.

BUCHANAN’S

Es una de las marcas líderes de Whisky Escocés.

Fue creada en 1897 por James Buchanan y cuenta con una línea que incluye 3 whiskys premiados:

1. Buchanan’s de Lux de 12 años.

2. Buchanan’s Special Reserve de 18 años.

3.Buchanan’s Red Seal.

Las 3 variantes representan una selección de whiskys Premium para cualquier ocasión.

El corazón de las mezclas de Buchanan’s es Dalwhinnie, la malta simple de Diageo.

Alrededor del 95% del volumen global total de Buchanan’s se vende en América Latina, siendo Buchanan’s De Luxe el de mayor venta en su categoría.

DIAGEO

Es una compañía de bebidas de alta calidad con marcas de bebidas alcohólicas, vinos y cervezas.

Su portafolio incluye las marcas globales Smirnof, Johnnie Walter, Guinness, Baileys, J&B, Captain Morgan, José Cuervo, Ciroc, Ketel One y Tanqueray.

Sus marcas regionales incluyen Don Julio, Cacique, Pamperio y Zacapa.

Los whiskys escoceses Old Parr y Buchannan’s y la cachaca Nega Fulo.

Sus vinos y cervezas incluyen Navarro Correas, Beaulieu Vineyard y Sterling Vineyards, y la cerveza Red Stripe.



martes, 27 de abril de 2010

Concurso Innova de Pfizer

Humano y Pasiones
27 de abril de 2010


Innova, es un proyecto de negocios diseñado por Pfizer México que se ha convertido en un semillero de futuros líderes ejecutivos.

La finalidad de Pfizer es estimular a los estudiantes para enfrentarse a situaciones reales de negocio y brindarles la oportunidad de poner en práctica sus proyectos y estrategias.

El objetivo es impulsar la competitividad y talento en nuestro país a la vez que la empresa tiene oportunidad de integrar a la compañía jóvenes innovadores.

Con el slogan “Los clichés no convencen”, el Innova Contest consistió en la producción de un video y el desarrollo de una campaña estratégica de comunicación sobre Tabaquismo.

Es la segunda vez que el concurso aborda este tema desde su creación en 2006.

El tabaquismo es un grave problema de salud pública responsable de ocasionar la muerte de 165 personas diariamente en México.

Es una enfermedad adictiva, crónica y recurrente que afecta no sólo al que fuma sino también a las personas que lo rodean.

El 27% de la población adulta son fumadores y 57.4% son fumadores pasivos.

Los videos estuvieron encaminado a concientizar a la población de que el tabaquismo es una enfermedad que necesita ser tratada por un médico.

Además de que solamente bajo su supervisión y tratamiento farmacológico y psiconductual los pacientes, pueden dejar el cigarro.

Los equipos trabajaron la concepción de sus proyectos bajo la supervisión de un gerente de producto y de un analista de planeación estratégica de Pfizer.

Los universitarios que participaron en el concurso pertenecen al Tecnológico de Monterrey, la Universidad Panamericana, la UNAM y la Universidad Anáhuac.

También participaron del Centro de Estudios en Ciencias de la Comunicación.

Los ganadores tienen la oportunidad de ingresar a Pfizer como becarios.

Además, el equipo ganador tendrá la oportunidad de presentar sus ideas y estrategias en las oficinas centrales de la compañía en Nueva York.

ESTADÍSTICAS DEL TABAQUISMO

Un estudio realizado por British America Tobacco, la principal productora de tabaco en el mundo, demostró que el consumo de cigarros disminuyó en México un 50% en los últimos años.

El 15% de esta reducción se registró en los últimos tres años.

Por su parte, Phillip Morris-Cigatam, que tiene el 62% del mercado en México, reconoció este año que en los últimos cinco años se acumuló una caída del 15% en sus ventas

Probablemente esto sea resultado en primer lugar debido a la prohibición de lugar en lugares cerrados y también a las intensas campañas contra el tabaquismo.

El tabaco es el responsable del 33% de los cánceres en los hombres y del 10% en las mujeres.

El 90% de los cánceres de pulmón están provocados por el tabaco.

El 50% de los cánceres de vejiga están ligados al tabaco.

El 80% de la víctimas de infarto de miocardio menores de 45 años son fumadores.

El tabaco representa el primer contaminante de los pulmones: 20 cigarrillos fumados corresponden con el nivel de alerta de contaminación en la ciudad.

8 millones de personas en el mundo podrían morir cada año a causa del tabaco de aquí a 2030.

Según un informe publicado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 2008, el 80% de estas muertes se producirían en países en vías de desarrollo.

Entre 80 mil y 100 mil jóvenes de todo el mundo se convierten en adictos al tabaco cada día.

Los jóvenes fumadores tienen una capacidad pulmonar disminuida y una mayor incidencia de infecciones respiratorias.

La esperanza de vida de un fumador aumenta 9 años si deja de fumar antes de los 40 años, 6 años si deja de fumar antes de los 50 y 3 años si deja de fumar antes de los 60.

Los hijos de padres fumadores tienen más probabilidades de convertirse en adictos al tabaco.

El mayor número de nuevos fumadores se encuentra en los adolescentes con menor nivel de estudios y la tasa más baja en aquellos con estudios universitario.

PFIZER

En 1849, los primos Charles Pfizer y Charles Erhart emigraron de Alemania hacia Estados Unidos para fundar Charles Pfizer & Company en Brooklyn, Nueva York.

La compañía inició con la manufactura de químicos de especialidad que no se producían en ningún otro sitio de América.

El primer avance de los fundadores fue un tratamiento médico contra las lombrices. Era una santonina, efectiva, pero intensamente amarga.

Lo mezclaron con saborizante de almendras y melaza; le dieron forma de cono de dulce y fue un éxito inmediato.

En menos de diez años, la compañía manufacturó más de una docena de otros químicos y preparaciones médicas, incluyendo boráx, alcanfor y yodo.

Durante décadas, el ácido cítrico fue el producto más popular de Pfizer. Éste era originalmente a partir del jugo de limones, limas y naranjas agrias.

Se usó, sobre todo, para propósitos médicos; así como para alimentos, bebidas no alcohólicas, líquidos limpiadores y procesos industriales.

En 1917, el Dr. James Curie se unió a Pfizer.

En Pfizer, Curie y un asistente, Jasper Kane, desarrollaron un proceso conocido como Suciac, conversión del azúcar en ácido cítrico.

Para 1929, Pfizer ya no necesitó ningún producto cítrico importado pues los logró producir a gran escala en el laboratorio.

Gracias a la producción en masa de Pfizer se logró la producción de penicilina en mayor escala, justo a tiempo para salvar incontables vidas durante la segunda guerra mundial.

La oxitetraciclina fue el primer producto descubierto y desarrollado exclusivamente por científicos de Pfizer.

El 15 de marzo de 1950, ocho vendedores farmacéuticos se dispersaron para surtir e instruir a médicos sobre el uso de este medicamento.

Fueron la vanguardia de una organización de ventas y comercialización que llegaría a reconocerse como la mejor en la industria.

En los años siguientes Pfizer comenzó a establecer oficinas, subsidiarias y socios alrededor del mundo.

La segunda mitad del siglo XX hicieron contribuciones importantes a través del desarrollo de medicamentos vanguardistas.

Durante los 70 elaboraron medicamentos para tratar artritis, diabetes, depresión, enfermedades cardiacas, infecciones micóticas y otros padecimientos.

Edmund Pratt, Jr., asumió la presidencia y la dirección general ejecutiva en 1972. Él fue pionero en la protección de patentes.

Durante los años ochenta, desarrollaron un proceso automatizado para acelerar la depuración de agentes contra el cáncer conocido como tamiz de alta resolución.

William C. Steere Jr., tomó el mando de la compañía a principios de la década de 1990.

Durante su liderazgo Pfizer se enfocó en la investigación y desarrollo.

Comercializaron de productos que ayudan a la gente a disfrutar una vida más larga y saludable, así como productos de salud para mascotas y ganado.

A lo largo de más de 150 años, Pfizer ha estado impulsada por gente que estuvo dispuesta a asumir riesgos para impulsar los avances que hicieron historia.

En el año 2000 Pfizer se fusionó con Warner-Lambert, famosa empresa de diversos productos farmacéuticos de venta en mostrador (OTC).

El nuevo Pfizer tiene 15 productos, con más de 500 millones de dólares en ventas anuales. Nueve de éstos ocupan los primeros puestos de sus respectivas categorías terapéuticas.

Actualmente la organización invierte, anualmente, cerca de $ 2.5 millones de dólares en investigación y desarrollo.

Abarcan un amplio rango de campos médicos, incluyendo ansiedad, artritis, asma, cáncer, diabetes, infecciones, migraña, obesidad, osteoporosis, etc.

Es destacable su investigación en productos que ayudan a la gente a dejar su adicción al cigarro.

LANZAMIENTO DE NUEVA COLECCIÓN DE DISCOVERY CHANNEL

Humano y Pasiones
27 de abril de 2010

Discovery Channel fue lanzado en América Latina en febrero de 1994.

Desde su llegada a la región aumentó su base de suscriptores de 100 mil en tan sólo 7 países, a 23 millones en 33 países y territorios.

Para este 2010 En Pantalla Producciones lanzó la semana pasada en México la colección Discovery Channel en DVD.

Es una recopilación que incluye más de 20 títulos con los más memorables episodios transmitidos por Discovery Channel.

Todos los títulos seleccionados tienen una duración de 60 hasta 120 minutos y contienen imágenes de alta calidad y fidelidad.

Esta alianza de Pantalla Producciones y Discovery Networks Latin America/US Hispanic se extenderá por toda Latinoamérica, a excepción de Brasil.

El buen recibimiento de esta colección se debe tal vez a que en nuestro país y toda América Latina cada vez hay más niños, jóvenes y adultos interesados en el género del documental.

De hecho, Discovery Channel alcanzó niveles de audiencia récord durante el primer trimestre del 2010.

La señal se colocó entre las primeras 5 más vistas en la televisión de paga en América Latina.

De acuerdo a datos de Ibope:

El éxito de programas como El Sudario de Da Vinci, El ADN de Tutankamón y series como Vida le generaron al canal un importante aumento en sintonía en México y Colombia.

El canal insignia de Discovery Networks alcanzó el quinto puesto en el ranking panregional de TV paga en el codiciado segmento de adultos de 25-54 años.

Superó ampliamente a su más cercano competidor por márgenes de +45%, +31% y +61% respectivamente en los tres segmentos demográficos.

En México alcanzó sus mejores índices de audiencia en los últimos 5 años.

Esto representa un aumento de 21% y 26% respectivamente en relación a la audiencia del canal en el primer trimestre del 2009.

De hecho, uno de los programas más esperados en México fue el de El caso Colosio tranmsitido el 25 de octubre del año pasado.

Este documental fue realizado, durante 7 meses, por la productora Tomlinson de Onis Productions bajo la dirección de Alan Tomlison.

El documental habló de las teorías del complot y el asesino solitario, de la vida de Mario Aburto, el supuesto asesino e hizo una reconstrucción de hechos del Día que murió Colosio.

Los títulos que conforman la colección de Discovery Channel En DVD son:

1. Tempo Azteca: Reescribiendo la Historia
2. Guerreros Ancestrales: Los Aztecas
3. Matanza de Tlatelolco
4. El Caso Colosio
5. Planeta Asombroso
6. Supervivientes de la Era del Hielo
7. Los Primeros 10
8. Ángeles vs Demonios: Realidad ó Ficción
9. Los Secretos de Da Vinci
10. Egipto en la Historia
11. En Busca del Santo Grial
12. Hitler, la Conspiración para su Asesinato
13. La Increíble Historia de Roma
14. Roma: Poder y Gloria
15. El Reino de la Cocaína
16. Jerusalén, Ciudad del Cielo
17. Jesús, Una Historia Diferente
18. La Búsqueda de Al Qaeda
19. La Conspiración Nazi
20. Feng Shui
21. El Misterio del Asesinato de Napoleón
22. Los Dinosaurios, Cuando Reinaban
23. El León Blanco
24. Cocodrilos Hambrientos

EN PANTALLA PRODUCCIONES

Es una empresa 100% mexicana dedicada a la distribución de documentales en México y América Latina.

En este territorio representan firmas tan reconocidas como la BBC de Londres, National Geographic y Televisa.

La compañía se dedica también a la compra-venta y distribución de películas que han sido éxitos en taquilla en formatos de cine, DVD y TV.

lunes, 26 de abril de 2010

2° Congreso Internacional del Transporte

Innovadores y Cosmopolita
26 de abril de 2010


El Distrito Federal fue sede del 2° Congreso Internacional de Transporte y Movilidad, bajo el tema "Política y Movilidad Urbana".

Se desarrolló del 22 al 24 de abril en el Centro de Exposiciones Expo Reforma.

El evento fue inaugurado por el jefe de gobierno del Distrito Federal, Marcelo Ebrard y el embajador de Francia en México, Daniel Parfait.

Participaron investigadores, especialistas, representantes de 16 estados de México y líderes de transporte de Francia, España, Brasil y Canadá.

El responsable de que el evento se realizara en el Distrito Federal fue Jesús Padilla, presidente de la Asociación Mexicana de Transporte y Movilidad.

Entre los temas que se tocaron no podía faltar el tema que está en debate actualmente en todo el mundo: la ecología.

Se abordó el tema de la creación de un transporte sustentable y las políticas de financiamiento para su desarrollo.

Tal es el caso de la adopción de nuevas tecnologías que beneficien el medio ambiente a través de la reducción de emisiones contaminantes.

A través de este evento se buscó mejorar la relación entre autoridades del transporte y representantes de organizaciones de transportistas locales y federales.

Si estos 2 sectores trabajan unidos se puede concretar la mejora y desarrollo del transporte en cada localidad del país, en beneficio de los usuarios.

Y es que actualmente, en el País, existe un parque vehicular en el transporte público de alrededor de 600 mil unidades.

Esto significa una fuerza laboral de 2 millones de personas.

Tan sólo en el Distrito Federal existen 160 mil unidades de transporte público entre microbuses, combis, autobuses y taxis.

En el DF y área Metropolitana se realizan en días hábiles alrededor de 22 millones de viajes.

De estos, 30% (6.8 millones) se hace en vehículos particulares y 70% (14.8 millones) en transporte público.

Sin embargo, más del 65% de las unidades en las que nos transportamos diariamente en el país están en pésimas condiciones.

En parte, es por esto que el sector transporte genera el 18% de los gases de efecto invernadero en el país.

Es por ello que se vuelven importantes 3 asuntos:

1. Una radical mejora del servicio.

2. Que el transporte público sea más amigable con el medio ambiente.

3. La inversión en infraestructura para el óptimo funcionamiento del transporte público, privado y comercial.

FRANCIA, INVITADO ESPECIAL

La Ciudad de Lyon goza de la primera red – después de París – en términos de oferta y uso multimodal, gracias a cinco tipos diferentes de transportes:

4 líneas de metro, 2 de funicular, 4 de tranvía, 7 de trolebús, cerca de unas 100 líneas de autobús y 140 líneas de servicio escolar.

Gracias a esto, en la Ciudad de Lyon, hubo una disminución de 5% en 10 años, del número de desplazamientos efectuados en automóviles particulares.

De manera similar, la Ciudad de México ha desarrollado considerablemente su oferta de transportes verdes:

Metro, autobús, trolebús y metrobús, que es un sistema en fase de exploración en Europa y que suscita el interés de especialistas a escala internacional.

Desde hace poco la Ciudad de México cuenta también con el sistema Ecobici y muy pronto tendrá un tranvía.

La coordinación de las intervenciones de instituciones francesas en el evento estuvieron a cargo de el Certu, la Comunidad Urbana de Lyon y la agencia Francesa de Desarrollo.

La Agencia Francesa de Desarrollo acaba de abrir una oficina en México.

Ellos concluyeron un préstamo de 250 millones de dólares otorgado a la Secretaria de Medio Ambiente y Recursos Naturales del gobierno federal mexicano para invertir en materia de transporte.

En el pabellón se reunieron 5 importantes empresas francesas, dedicadas al mejoramiento de la movilidad y la sustentabilidad:

ACS, Alstom, Coteba, Ingerop y Lohr.

ACS es una empresa especializada en los sistemas de prepago para el transporte público.

La empresa dispone de una amplia gama de productos y soluciones para la implementación de proyectos de prepago e información a usuarios.

Tal es el caso de los validadores, consolas a bordo de unidad, maquinas de recarga, venta, expendedoras automáticas y sistemas asociados.

El GRUPO ALSTOM se especializa en la venta de equipos y servicios para la generación de energía y transporte férreo.

Alstom ofrece los tranvías Citadis como una solución a las necesidades actuales del transporte urbano.

Los tranvías Alstom se caracterizan por su fácil integración urbana gracias a que utilizan diferentes sistemas de alimentación eléctrica:

1. Sistema de alimentación de energía por suelo (APS) integrada en la plataforma tranviaria.

2. La tracción alimentada con baterías; esto elimina los cables aéreos en trayectos cortos.

3. El volante de inercia: este sistema almacena la energía en secciones con catenaria para suministrarla después en secciones sin catenaria.

COTEBA es una sociedad de ingeniería y de pilotaje para todo tipo de proyectos:

1. Edificios públicos (hospitales, educación).

2. Edificios privados (rascacielos, hoteles, oficinas, fabricas, resorts, etcétera).

3. Infraestructuras y transportes (carreteras, grandes puentes, metros, tranvías, autobuses en sitio exclusivo, entre otras).

El 30 de Marzo de 2010, Coteba se asoció con Sogreah, otra sociedad francesa de ingeniería y de pilotaje.

Ellos llevan a cabo proyectos relacionados con el agua (puertos, canales, plantas de tratamiento, presas), la energía, el desarrollo sostenible y cuidado del Medio Ambiente.

INGEROP es una sociedad de ingeniería independiente que desde hace más de medio siglo realiza actividades en torno a 5 grandes áreas:

Infraestructuras, Edificación, Instalaciones Industriales, Medio Ambiente y Transportes públicos (autobús, tranvía, metro, etcétera).

Ingerop está también presente de manera permanente en varios países del mundo.

LOHR es una sociedad francesa, que diseña y produce varios equipos de transportes:

1. Transporte vial con el porta coches.

2. Transporte combinado ferrocarril-carretera con el Wagon Modalohr.

3. Transporte público urbano con el TRANSLOHR.


ASPECTOS MÁS RELEVANTES DEL CONGRESO

El especialista en transporte urbano José Carlos Martinelli, de Sao Paulo, Brasil, explicó las ventajas del boleto electrónico que existen su país desde 2004.

Este es el elemento central de control, toda vez que dispone de un catastro de usuarios, lo que le permite identificar estudiantes, adultos mayores, discapacitados.

Iván Regina, también brasileño, expuso el proyecto de autobús híbrido desarrollado en Brasil, con socios alemanes, estadunidenses y proveedores canadienses.

Este se mueve a partir del uso combinado del hidrógeno y la electricidad.

Se trata de unidades de cero emisiones contaminantes, que apenas hacen ruido y que allá en Brasil ya proporcionan un servicio muy eficiente u de gran aceptación.

Cuentan también con paraderos y estaciones de reabastecimiento de hidrógeno.

Este combustible es proporcionado por la paraestatal brasileña Petrobras en asociación con empresas extranjeras.

Otro especialista, pero de Francia, Jean Louis Balat, llamó la atención sobre las nuevas tecnologías en el transporte masivo.

Por ejemplo, tranvías sin catenarias y sobre neumáticos, los cuales reciben a los pasajeros de autobuses, de taxis y del transporte privado.

Son totalmente eléctricos, se desplazan sobre una guía o riel en el suelo mediante un sistema óptico.

Esto elimina el ruido de ruedas metálicas porque usan neumáticos, los cuales les permiten también subir empinadas cuestas y girar o dar las vueltas necesarias.

Otras tecnologías más recientes son las que recargan baterías además de que alimentan al tren e incluso recuperan energía al frenar.

Las más modernas son de hace 3 años, pero no están aún certificadas, por lo que su uso no se ha extendido.

Francisco Quiñones Partida, del Banobras abordó el tema del financiamiento para el desarrollo de proyectos de modernización del transporte público.

Hizo hincapié sobre las cerca de 40 ciudades del país con más de 500 mil habitantes, que ya experimentan problemas de vialidades congestionadas e insuficientes.

Dio a conocer las características del Programa de Apoyo Federal al Transporte Masivo (Protram).

Dijo que el propósito de éste es financiar proyectos viales como la construcción de líneas del Metro, trenes suburbanos, corredores rápidos y otras formas de transporte masivo.

También financian la conversión de unidades de gasolina en híbridas, que usan otros tipos de energía no agresivas al medio ambiente.

Banobras tiene el propósito de convertirse en la institución líder en el desarrollo de proyectos con los denominados Bonos de Carbono.

Estos son un instrumento de financiamiento de los organismos financieros internacionales.

Se otorga si los proyectos de transporte a desarrollar cumplen con lineamientos de respeto al medio ambiente.

El especialista en ingeniería en transportes del Instituto Politécnico Nacional, Abel Muñoz de Luna hizo notar que en 10 años se triplicó el número de automóviles particulares.

Las consecuencias de este aumento son nocivas no sólo al medio ambiente sino también a la salud física y psicológica de los ciudadanos.

Entre ellas mencionó:

1. El cotidiano congestionamiento vehicular que se padece en prácticamente todas las vialidades del Distrito Federal, todos los días.

2. El aumento de las emisiones contaminantes, a pesar de las medidas adoptadas para contrarrestarlas.

3. La carencia de estacionamientos suficientes y el sacrificio de espacios que originalmente eran para la convivencia y el tránsito de personas.

4. Un grave aumento en los niveles de ruido, lo que ha contribuido al incremento en la neurosis o niveles de estrés de los capitalinos.

Por esta situación es vital impulsar el uso de transporte público en vez de incentivar la desmedida compra y uso de vehículos particulares.



Cómo descubrir a un hombre mentiroso

Innovadores y cosmopolita
26 de abril de 2010


¿Quiénes mienten más: las mujeres o los hombres?

Yo creo, que los dos mentimos casi igual, pero creo que les ganamos nosotros, los hombres.

Pero hay que saber mentir, en el momento y seguir la mentira después, para no quemarnos.

Pero bueno, mujeres, si quieren detectar a un hombre mentiroso, les doy tips.

Un estudio realizado por científicos de la Universidad de California, ha demostrado que los mentirosos tienen más sustancia blanca que gris en el lóbulo frontal.

Para la socióloga argentina Esperanza Ruiz, los mentirosos se pueden clasificar en:

Mentirosos compulsivos: son aquellos que encuentran excusa para todo.

Mienten sobre todo hasta el punto de perder la noción ellos mismos de la cantidad de mentiras que inventan.

Nunca reconoce que miente, porque él mismo se cree sus mentiras.

Mentirosos piadosos: son aquellos que mienten esporádicamente para salir de alguna situación incómoda.

Alguna excusa para no querer salir, el que se hace negar cuando se lo llama o el que retrasa alguna respuesta.

Mentirosos para aparentar: suele comentar sobre su coche último modelo, sobre sus viajes, su éxito con las mujeres o en los negocios.

Pero en realidad nada de esto es cierto, su baja autoestima lo obliga a demostrar algo que no es.

Mujeres deben tener en cuenta sus gestos ya que éstos, a no ser que sea el mayor de los actores, lo delatan.

La mirada suele decir lo que ellos no quieren que se sepa.

Las mujeres deben estar atentas hacia dónde dirigen la mirada cuando nos están hablando.

Si se mira al suelo, pestañea más de lo normal y si son diestros y miran hacia la derecha cuando hablan, es muy probable que no estén diciendo la verdad.

El mentiroso suele esconder sus manos en sus bolsillos, cruzar los brazos o esconderlos en su espalda.

Y sus labios tienden a estar inmóviles, gesto inconsciente para evitar que salga la verdad al descubierto.

Las actitudes diferentes en su personalidad también son un signo de alerta.

Si está más cariñoso de lo normal, hace regalos sin que sea ningún día especial y ésta es una conducta no habitual en él, o quiere impedir cualquier momento para hablar es porque algo está pasando.

Según otro estudio del neurólogo norteamericano Paul Ekman asegura que una mirada vaga, la pupila dilatada, entrecejo fruncido o una apertura excesiva de los ojos, demuestran la mentira.

Cuando se miente, la mitad superior del rostro, (ojos, párpados y frente) encubre menos los sentimientos.

En cambio la parte compuesta por mejillas, nariz y boca sabe disimular las intenciones.

Los mentirosos usan mucho los gestos metafóricos, especialmente cuando la mentira se encuentra bajo sospechas.

Suelen mover mucho las manos en gestos exagerados o tocarse el corazón para manifestar amor.

Usan las señas un 25 % más que los que dicen la verdad.

La investigación también ha demostrado que utilizan gestos rítmicos, como reiterar alguna frase para enfatizar su comentario.

Mujeres ¿cuántos hombres mentirosos creen conocer con estas características que les di?

Revista Chilango: La ciudad y los juegos

Innovadores y cosmopolita
26 de abril de 2010


El Distrito Federal tiene muchas opciones de ocio, ya sea para estar con los amigos o con la familia.

No sólo hay cines, ferias, teatros, parques, circos, bares, restaurantes, museos, etc., para divertirse en esta gran ciudad.

Hay otras opciones, como andar en bicicleta, asistir a carreras de caballos, volar aviones con control remoto, jugar gotcha o ajedrez.

Así como tomar lecciones de manejo en situaciones de riesgo, jugar boliche, billar, go, rugby o yak.

¿Quiere saber dónde puede aprender todos estos juegos y en dónde practicar todas estas actividades?

Pues todo esto viene en la revista Chilango del mes de mayo.

Este reportaje se llama La ciudad y los juegos, y en él se explica desde dónde se puede practicar cada una de las actividades que les mencioné.

Así como su costo, las reglas de los juegos, los peligros que se pueden correr y quiénes pueden jugar y asistir a cada uno de los lugares.

No es lo mismo andar en bicicleta sobre el Paseo de la Reforma, todos los domingos, antes de las 14:00 horas a jugar gotcha.

Gotcha de preferencia lo juegan los hombres, por las bolitas de pintura que se disparan entre los amigos.

Por cierto, si no vas bien protegido si te pueden lastimar, principalmente los ojos.

Pero también no significa que no puedan jugar las mujeres ni los niños.

No olvidemos que en ocasiones ellas y los niños tienen mejor condición física para correr y protegerse en barricas.

O si quieres aprender a manejar tu auto y sacarle el mejor provecho a sus características y evitar accidentes, puedes acudir a Pirelli Driving School.

Ahí encontrarás instructores que son corredores profesionales de autos que te darán tips para manejar correctamente.

Claro, también te pueden dar clases de velocidad pura, si te gusta la adrenalina.

Y para que nos hablen más de todo lo que se puede hacer en esta ciudad, tengo de invitada a Gaëlle Le Calvez, editora adjunta de la revista Chilango.

Poyecto Supervia Poniente

Innovadores y cosmopolita
26 de abril de 2010

LOS ANTECEDENTES

Nuevamente el gobierno capitalino reactivó el proyecto de la Supervía Poniente, luego de que lo había suspendido en 2008 por la crisis económica del país.

Esta vía uniría el Periférico con la zona de Santa Fe.

Además, ya desde ese entonces los vecinos de las delegaciones Magdalena Contreras y Álvaro Obregón se habían opuesto a su construcción.

Para ello, su administración publicó en la Gaceta Oficial un decreto que le permite expropiar predios ubicados entre avenida Centenario y Luis Cabrera con fines de utilidad pública.

Con esto el Gobierno del Distrito Federal tiene personalidad jurídica para poseer y adquirir todos los bienes, muebles e inmuebles necesarios para la construcción de la obra.

La obra tendría una superficie total de 5 kilómetros de longitud y tendrá un cobro de peaje.

Al concurso fueron invitadas más de 100 empresas, sin embargo meses después se informó de su cancelación temporal.

La Obra quedó suspendida durante 2 años y este 2010 se desempolvó la propuesta y el Jefe de Gobierno Marcelo Ebrard anunció que su próxima construcción es un hecho.

De nuevo, la oposición de los vecinos de la zona no se hizo esperar.

Ellos han realizado diversas manifestaciones al tiempo que iniciaron la lucha legal para echar abajo el proyecto vial.

Es necesario precisar un hecho curioso sucedido durante el proceso electoral del año pasado:

En diversos puntos de la delegación Magdalena Contreras aparecieron más de 50 mantas donde se decía que el gobierno capitalino y la delegación habían cancelado la construcción de la Supervía Poniente.

Las mantas decían: “El proyecto de la Supervía Poniente fue cancelado desde hace varios meses”.

Al margen, los logotipos de la demarcación y del gobierno de la ciudad.

EL PROYECTO

El gobierno capitalino planea construir una vialidad de alta velocidad que conecte la zona de Periférico con Santa Fe en un tiempo de 7 minutos.

El proyecto de la Supervía contempla una vialidad de 5.4 kilómetros de longitud con 6 carriles.

Atravesará por puentes y a través de túneles para conectar el Periférico con la zona de Santa Fe.

De acuerdo con el Programa Integral de Transporte y Vialidad, el proyecto facilitará los accesos en la zona poniente del Distrito Federal.

La vialidad será una combinación de tramos elevados y túneles que efectuará bajo un esquema de concesión, con la participación y financiamiento de la iniciativa privada.

Según el proyecto, la capacidad vehicular se triplicará y ayudará a desahogar los congestionamientos que colapsan la zona.

Además de la infraestructura vial para los vehículos particulares, se prevé la construcción de un corredor de transporte público que llevará a 50 mil pasajeros diariamente.

Se incluye el reordenamiento del paradero de Observatorio, que concentra más de 6 rutas de microbuses y el flujo de pasajeros de la central camionera.

Vialidades del poniente como Vasco de Quiroga, avenida Santa Lucía, Las Águilas, Tamaulipas y Desierto de los Leones han llegado a la saturación por la falta de otras vías de acceso.

De acuerdo a un estudio de aforo vehiculara realizado por la anterior administración de la delegación Álvaro Obregón por la avenida Vasco de Quiroga suben 35 mil vehículos por la mañana.

Se planea construir 30 kilómetros de segundo piso en el Periférico durante 30 meses.

Esto implica que la obra se realizará a una velocidad de un kilómetro al mes.

Se prevé que arranquen los trabajos para este agosto y concluyan en diciembre de 2012.

El secretario de Obras, Fernando Abotiz, garantizó que las molestias a los capitalinos serán menores que cuando se edificaron los segundos pisos de San Antonio a San Jerónimo.

Prometió que no sólo acabarán en la mitad de tiempo, sino que van a tener la mitad de afectación.

Para acabar en el tiempo prometido las columnas y trabes serán prefabricadas y por lo tanto sólo se montarán.

Además se exigirá a los ganadores de licitación el uso de innovaciones en ingeniería.

Además se podrían utilizar trabes de 50 a 60 metros de largo para reducir el número de cimentaciones y zapatas y así avanzar más rápido con esta vialidad.

Se estima que en Periférico circulan 300 mil vehículos, de los cuales 30% utilizará la vialidad de peaje.

La propuesta es que la vía de 5.5 kilómetros también la puedan recorrer autobuses de la Red de Transporte de Pasajeros (RTP).

Esto con la finalidad de que las personas que laboran o viven en la zona del Poniente de la Ciudad y no usan auto se vean beneficiadas con la construcción de la autopista urbana.

EXPROPIACIÓN DE PREDIOS Y PROTESTAS VECINALES

Para la construcción de este proyecto, se contempla la expropiación de 126 predios, en la colonia Malinche de la delegación Magdalena Contreras.

Es decir, un total de 336 mil 626 metros cuadrados.

Es por esta razón que los vecinos se han pronunciado en contra de la Supervía Poniente y han participado en diferentes manifestaciones.

Los vecinos afectados por la expropiación de sus terrenos han interpuesto un amparo contra la construcción.

620 vecinos de la delegación firmaron una carta de apoyo presentada junto con la demanda contra la expropiación de propiedades.

LA CONCESIÓN DE LA SUPERVÍA

El operador privado de puertos deportivos español OHL Concesiones junto con la empresa mexicana COPRI se adjudicaron el proyecto.

Tendrán un contrato para construir y explotar durante 33 años la vía urbana de peaje en la capital de México.

La inversión prevista es de 5 mil 977 millones de pesos (489 millones de dólares).

La sociedad adjudicataria, Controladora Vía Rápida Poetas, constituida al 50% por OHL Concesiones y Copri tiene el objertivo de finalizar las obras en 2012.

El contrato, adjudicado por el Gobierno del Distrito Federal, incluye la construcción, financiación, explotación y mantenimiento de la vía.

La infraestructura forma parte del proyecto de 37 kilómetros de la autopista urbana de peaje que unirá las salidas a Querétaro, Toluca y Cuernavaca.

Estos tramos restantes serán adjudicados este año.

Con esta nueva infraestructura, OHL Concesiones contará con 5 autopistas en México, que suman 347 kilómetros.

viernes, 23 de abril de 2010

Conseguir boletos a espectáculos en el extranjero

Caja de Pandora
23 de abril de 2010


Si a ustedes les gusta el grupo U2 seguro ya se enteraron de que después de muchos rumores acerca de que venían a México en mayo finalmente se anunció que no será así.

El rumor surgió porque un club de fans aseguró que habían hablado con su manager en un concierto en Canadá y les había informado que vendrían al Estadio Azteca.

Incluso en algunos portales de Internet ya se hablaba de preventa de boletos y hasta lo que podrían costar.

Pero finalmente, Paul Mcguinness, su representante, anunció que lamentablemente no vendrán a México ni a ningún lugar en Latinoamérica este año.

Así que los que deseaban ver en vivo el espectáculo de su gira 360° tienen 2 opciones: se quedan con las ganas de verlos o viajan a uno de sus conciertos en el extranjero.

Pero ¿cómo conseguir por ejemplo boletos para el Estadio Olímpico de Roma donde cerrarán su gira mundial?

Lo más lógico es buscar en Internet pero aparecen muchos sitios y debemos tomar precauciones pues no sabemos que tan confiables sean realmente estas compras.

Por ejemplo hay un sitio donde los boletos más cerca del escenario cuestan mil euros, osea más de $16 mil pesos.

A esto se le debe sumar un costo por tramitación y otro por envío, lo que da un total de mil 200 euros, s decir casi $20 mil pesos.

Y si se desea comprar un seguro para asegurar el reembolso del dinero por cualquier contratiempo, pues ya salió más caro el boleto.

Eso sí, hay una nota aclaratoria en la que se señala que el valor nominal impreso en las entradas es de sólo 287 euros, es decir unos $4 mil 700 pesos.

Es decir, comprar la entrada para el concierto en Roma desde México implica pagar unos $15 mil pesos más de lo que vale.

Pero U2 es sólo un ejemplo de un espectáculo que los fans se ven obligados a disfrutar sólo si viajan a otro país.

Pero hay otros eventos para los que también nos veríamos obligados a buscar la forma de conseguir boletos en el extranjero.

Por ejemplo para ver la final de la Champions League en el Santiago Bernabeu, ver “Los miserables” en Broadway o una ópera en la Scala de Milán hay que conseguir los boletos con anticipación.

Y comprarlos con anticipación implica a veces tener que comprarlos desde nuestro país.

Se pueden conseguir a través de portales especializados como Ticketmaster u otros sitios tipo agencias donde también venden boletos para todo tipo de eventos.

Existen otras posibilidades como blogs o sitios de mercadeo como mercado libre o de remate donde también hay personas que ofrecen vender sus boletos.

El problema, como podrán intuir es qué tan confiable puede ser comprar los boletos a través de estos sitios.

También hay que tomar en cuenta que cuando compramos vía electrónica debemos hacerlo con tarjeta de crédito internacional.

Esto implica que nuestros datos confidenciales quedaran expuestos al vendedor.

Es por ello que es muy importante la selección de un medio seguro de compra y poner atención a que cuenten con políticas de protección a nuestra información.

También está la posibilidad de que nos envíen entradas falsas o estas nunca lleguen a nuestras manos.

¿Se imagina que al llegar al concierto le digan que su boleto es falso?

Bueno, en primer lugar le harán pasar un mal rato en la entrada y además habrá gastado en un viaje que no valdrá la pena si regresa sin haber disfrutado el espectáculo.

Otro de los riesgos que debemos asumir es que compremos y el boleto para un evento y éste se cancele.

Hay que tener cuidado con las políticas de reembolso.

En el mejor de los casos, la compra y los boletos pueden ser legítimos, pero nos enfrentamos a la posibilidad de que su precio sea exorbitante.

Recuerde siempre informarse bien sobre el prestigio de la empresa con la cual compra sus boletos y procure no comprar boletos de persona a persona.

Tenga cautela pues hoy en día las compras por Internet, donde no tenemos un contacto físico con el vendedor, hace que realizar el pago pueda ser origen de un fraude.

Restaurante "Jaleo".

Caja de Pandora
23 de abril de 2010

El Jaleo es un restaurant-bar de tapas y platillos españoles creados por el chef Pedro Martín.

Está ubicado en un pequeño lugar en Polanco.

Su propuesta consiste en una variedad de tapas y raciones preparadas a partir de las recetas tradicionales.

Su ambiente es moderno y relajado.

El lugar es lo más apegado al estilo español, de hecho como música de fondo para la sobremesa se pueden escuchar las guitarras flamencas.

El menú se compone de varias opciones de barra, tablas, revueltos, ensaladas, gazpachos y sopas, lo de la abuela y papas aderezadas.

Algunos platillos se pueden servir como tapas, o en ración.

De la cocina de del Chef Martin salen platos sencillos de los que destaca la materia prima.

Se puede comer un montadito de sobrasada o papas bravas o arrugadas que sólo se meten al horno con un toque de aceite de oliva y sal.

Hay guisados, pinxtos y tapas representativos de diversas regiones de España lo cual no ocurriría en aquellas tierras donde suelen enfocarse a una especialidad en particular en este tipo de bar.

Pero gracias a su socio vasco y su socia catalana, es fácil enriquecer y rescatar recetas.

Pedro Martín incluye alimentos que en algunos restaurantes de cocina española en México han dejado en el olvido.

Este es el caso del jamón del mar- mejor conocido como Mojama- finas láminas de atún de almadraba secado al sol.

También de los gazpachos como el Salmorejo Andaluz, y el Ajo Blanco.

También hay una selección de quesos ibéricos de fuertes sabores como el Cabrales de Asturias o Mahon de Menorca e Idiazábal del Pais Vasco.

Este es un queso de maduración mínima pero de sabor intenso, de leche de oveja.

Todos sus embutidos, son de Joselito.

La carta de vinos y bebidas incluye finos y cavas.

Se pueden encontrar por ejemplo Albariño, Txakolin de Getaria y Sidra Destilada de Manzana.

También hay cerveza de barril.

COMIDA ESPAÑOLA - BAR DE TAPAS

El concepto de bar de tapas significa algo así como un lugar donde se puede probar un poco de todo lo bueno de la gastronomía de una zona.

Se caracteriza por la rica mezcla de las diferentes especialidades de las distintas regiones de España.

El país se compone de 17 comunidades autónomas con diversos climas y topografía.

La cocina española es tan variada como el propio país, y se caracteriza por una dependencia de los mariscos frescos y hortalizas, y es de muy diferentes tipos de platos.

Es mundialmente conocida por su paella, que es un plato de arroz con mariscos, pollo y verduras.

Otro platillo típico es la tortilla, que es una tortilla con patatas.

Se basa en la saludable dieta mediterránea, e incluye ingredientes típicos como el aceite de oliva y los tomates.

La cocina española es una de las que más rápido se han extendido en el mundo.

LAS TAPAS ESPAÑOLAS

La tapa, para que se pueda considerar como tal, tiene que tomarse entre las comidas principales y como alimento que permite al cuerpo aguantar hasta la comida o la cena.

Algunos autores aseguran que la tapa nació a causa de una enfermedad del Rey español Alfonso 10, el Sabio, que se vió obligado a tomar pequeños bocados entre horas, con pequeños sorbos de vino.

Una vez repuesto, el Rey Sabio dispuso que en los mesones de Castilla no se despachara vino si no era acompañado de algo de comida.

Otros dicen que la tapa nació, en realidad, de la necesidad de agricultores y trabajadores de otros gremios de ingerir un pequeño alimento durante su jornada de trabajo.

Esto les permitía continuar con sus tareas hasta la hora de la comida.

El tentempié exigía vino, porque el alcohol aumentaba el entusiasmo y las fuerzas, y en invierno calentaba el cuerpo para soportar el frío del campo o del taller medieval.

En verano, la bebida del tentempié del Sur era el gazpacho, en lugar del vino.

Con el correr de los tiempos, este tentempié empezó a denominarse “poteo", porque exigía “potes" de vino en su ritual.

Cuando en toda España se generalizaron las “tabernas", la provisión del Rey Sabio continuó vigente y por esta razón, el vaso de vino se servía tapado con comida.

Podía ser una rodaja de fiambre, o una loncha de jamón o queso, que evitaba que cayeran impurezas en el vino y facilitaba al cliente empapar el alcohol con un alimento sólido.

Éste fue el origen del nombre de esta tradición española tan arraigada, la tapa, el alimento sólido que tapaba el vaso de vino.

Así se generalizó en toda España la tradición de la tapa, que continua arraigada en nuestros días y que, incluso, ha sido adoptada y disfrazada en otros países.

La bebida que tradicionalmente acompaña a la tapa es el vino, ya sea peleón o de reserva propio de cada región.

En el País Vasco es el Txakolí joven, el vino del Penedés o el Cava en Cataluña, el Ribeiro en el Noroeste, el ino joven de Valdepeñas o de Rioja en Castilla y el Centro o el Jerez fino en el Sur.

En Asturias y en zonas vascongadas, donde la manzana abunda, el vino se sustituye por la Sidra.

Las recetas de las tapas difieren según los gustos y tradiciones gastronómicas de cada región.

Pero, habitualmente, las aceitunas, en sus muchas variantes, los frutos secos y los fiambres están presentes con mayor frecuencia.

Las aceitunas verdes, de manzanilla, machacadas, gordales, rellenas, aliñadas o deshuesadas, podrían ser por sí solas una tapa.

Junto a ellas, también se han universalizado las rodajas de chorizo o de lomo embutido, las lonchas de queso o de jamón curado.

A partir de estos ingredientes seculares, el recetario del tapeo abarca toda clase de alimentos: la carne, el pescado, las verduras, los huevos y cualquier otro producto pueden formar parte del mundo de la tapa.

Los fritos se impusieron sobre las salsas, salvo en algunas pequeñas excepciones:

Los boquerones, calamares, salchichas, buñuelos, croquetas, patatas y torreznos forman parte del mundo de las tapas de fritura.

Los guisos de cazuela también lo hicieron, como pueden ser los callos a la madrileña, las berenjenas de Almagro o las alubias aliñadas.

Y finalmente, las recetas seculares como la tortilla de patatas, los buñuelos de bacalao, las croquetas y los escabeches quedaron como platos obligados a la hora del aperitivo.

Estos últimos, acompañados de cualquier ensalada, podían sustituir perfectamente una comida completa.

A estos tentempiés tradicionales hoy hay que añadir las nuevas tapas surgidas.

Algunas recetas que hasta ahora se reservaban solamente a mesa con cubierto y mantel, como la paella o las patatas guisadas con carne.

Además hay otras de recetarios foráneos que han acabado incorporándose al tapeo español como:

Los canapés de pescados ahumados, patés o caviar, los rollos chinos rellenos de verdura, los pescados ahumados nórdicos y las salchichas alemanas.

En esta categoría también encontramos los quesos fundidos suizos y franceses y los pasteles o patés del centro de Europa.

El tapeo puede incluso, reemplazar el almuerzo o la cena si la cantidad y la variedad de tapas basta para satisfacer el apetito.

El aspecto más singular del tapeo reside en su carácter colectivo e informal.

Las tapas son una parte muy característica de la culinaria española que parecía intransferible o inexportable a otras culturas, pero que se ha hecho popular en todo el mundo.


CHEF PEDRO MARTIN

Es originario de las IslasCanarias.

Aprendió a cocinar de niño al lado de su abuela.

Estudió gastronomía y ha trabajado en Madrid, San Sebastián, Galicia, por mencionar algunas ciudades ibéricas.

En México, antes de iniciar con el “Jaleo” se incorporó al Restaurante Tezka de Juan Mari Arzak como chef Ejecutivo a los 26 años.

Ahí recibió el Five Star diamond award 2007 y 2008 a titulo personal.

Además el Tezca fue clasificado por la revista Restaurant como el 3º mejor restaurante de especialidades en Latinoamérica en el 2007.

Hoy se encuentra al frente de su proyecto “Jaleo Bar de Tapas”.

jueves, 22 de abril de 2010

Porcelanosa: su nueva tienda y su propuesta sustentable

Irreverente
22 de abril de 2010

ECOTECH. UN COMPROMISO CON EL DESARROLLO SOSTENIBLE

Hoy 22 de abril estamos celebrando el “Día de la Tierra” y 40 años de su celebración.

Este movimiento global comenzó en 1970 cuando más de 20 millones de norteamericanos se movilizaron para aumentar la escasa conciencia sobre la fragilidad del planeta.

El evento promovido por las organizaciones sociales fue bautizado con el nombre de “Día de la Tierra” y se le considera como el nacimiento del moderno movimiento ecologista.

La presión social tuvo sus frutos y el Gobierno de Estados Unidos creó la EPA (Agencia de Protección Ambiental) y promulgó la “Clean Air Act”.

2 años después se celebró la primera cumbre mundial sobre medio ambiente: la Conferencia de Estocolmo.

En 1990 el Día de la Tierra se organizó en todo el mundo y más de mil organizaciones llevaron a cabo actos en 140 países con aproximadamente 200 millones de personas.

Para este 2010, 174 países, incluido México, llevarán a cabo eventos con el fin de concientizar a la gente acerca del cuidado del planeta y este año en particular sobre el cambio climático.

Por mencionar algunas acciones, en México celebrará el próximo sábado 27 con un festival llamado “Día de la Tierra Guadalajara 2010”.

Realizarán talleres y conferencias para adultos y niños que ayudarán a fomentar el interés por la ecología y el respeto por el medio ambiente.

En Chile, tan afectado últimamente por la naturaleza, se hará una celebración artístico cultural con organizaciones ecologistas en defensa del Río Maule.

En Bolivia realizan entre el 20 y 22 de Abril la "Conferencia Mundial de los Pueblos sobre el Cambio Climático y los Derechos de la Madre Tierra".

En Estados Unidos celebridades del mundo del espectáculo se pondrán una “camista verde” y reunirán fondos para organizaciones ambientales norteamericanas.

El 25 de abril en Washington DC músicos de la talla de Sting tocarán en el llamado "The Climate Rally" en honor al aniversario número 40 del Día de la Tierra.

Lo ideal sería que homenajeáramos a nuestro planeta los 365 días del año a través de cambios en nuestra forma de vida positivos para la Tierra.

Y una de las empresas que precisamente se está ocupando de este problema es Porcelanosa.

Ellos han comenzado a tomar medidas para que sus procesos de producción sean más amigables con el medio ambiente.

Además han diseñado productos que contribuyen a reducir el consumo de agua y energía en las viviendas.

Un ejemplo de ello son las griferías con limitadores de caudal o sistemas constructivos que permiten la reducción del consumo energético en la calefacción de los edificios.

Los productos ECOTECH, no sólo están destinados a minimizar el impacto medioambiental, sino además, a mejorar la calidad de vida de las personas.

Algunos ejemplos de cómo actúa Porcelanosa para proteger el medio ambiente son:

EMBALAJE. Potencia el diseño del embalaje de sus productos, para que se utilice la menor cantidad de cartón, a la vez que sean capaces de contener, la mayor cantidad de producto posible.

Reciclan la mayor parte del plástico generado en las tareas de embalaje y utilizan palets de madera de múltiples usos.

ENERGÍA: Una turbina convierte la energía generada por combustión del gas natural en electricidad para el proceso de producción, y en calor para los atomizadores.

Así mismo, el calor de la zona de enfriamiento de los hornos, es canalizado hacia las cámaras de secado pre-horno.

Ambas acciones permiten una reducción en el consumo energético significativa.

CONTAMINACIÓN: Utiliza filtros para reducir las emisiones de polvo, potenciando estrategias para disminuir la emisión de gases efectos invernadero (GEI, Gases Efecto Invernadero).

Disponen de más de 10 depuradoras para reutilizar el agua.

Utilizan en su maquinaria lubricantes de larga duración y esmaltes no tóxicos.

Cabe destacar que tienen un proceso de reaprovechamiento de los residuos sólidos que evita el vertido exterior y la generación de residuos de éste tipo.

Se reaprovecha el 98% del material crudo proveniente de rechazos o bajas.

El material cocido que ha sufrido algún tipo de anomalía, imperfección o rotura es triturado y utilizado de nuevo como materia prima.

Así mismo, el 100% del agua utilizada en la molienda, es agua reciclada proveniente de sus sistemas de depuración, limitando de esta manera, el consumo de agua limpia.

Las aguas procedentes del proceso industrial, son recirculadas hacia los sistemas propios de depuración donde son tratadas y gestionadas para reutilizar.

CERÁMICA ECOLÓGICA STON-KER

STON-KER ECOLOGIC está compuesto en más del 95% por material reciclado proveniente del proceso de producción, conservando las propiedades de un gres porcelánico.

Significa una reducción en el consumo de materias primas y un importante ahorro energético en la producción de azulejos.

OTROS PRODUCTOS SUSTENTABLES

SAUNAS: Fabricadas con maderas procedentes de masas forestales renovables.

SPAS: Mantenimiento del agua y filtración para no vaciar después de cada baño o uso.

KRION: Superficie sólida 100% recuperable. No es radioactivo.

BLUE SPA: Cuando se equipa una zona spa con piscina de obra o de acero inoxidable se mantiene el agua mediante cloración salina.

NATURALCHLOR. Gracias al sistema NATURALCHLOR de cloración salina el usuario puede sumarse al reto del agua.

La sal permanece en el agua en un proceso cerrado y permanente que permite conservar el agua de la piscina sin cambiarla durante varios años.

Esto significa un ahorro muy importante y un sistema responsable que respeta el ecosistema.

Debido a las ventajas ecológicas de su sistema de cloración salina, este año la Comunidad de Madrid ha acreditado a NATURALCHLOR con un diploma por su colaboración en la campaña “El Reto delAgua”.

GRIFERÍA ELECTRÓNICA. Es accionada por infrarrojos y permite ahorrar hasta un 70% de agua respecto a los sistemas convencionales.

Tiene una gran facilidad tanto de instalación como de uso, y es especialmente indicada para lugares públicos.

La grifería electrónica se acciona únicamente cuando el sensor detecta al usuario, deteniéndose cuando éste se retira, evitando que quede el grifo accionado.

GRIFERÍA TERMOSTÁTICA. Dispone de un selector de temperatura con una escala graduada que permite escoger la temperatura deseada para el agua.

El uso de grifería termostática permite reducir casi al 50% el consumo de agua y energía en la ducha.

MATERIALES EN GRIFERÍAS. NOKEN elabora sus griferías con un porcentaje de plomo muy inferior al máximo permitido por las normativas asegurando así el bienestar del consumidor.

SANITARIOS. Van equipados con un doble pulsador que permite una descarga total de 6 litros y una reducida de 3 dependiendo de las necesidades.

Además el modelo de sanitario compacto “Nantes” funciona con una descarga total de tan sólo 4.5 litrosd y con una reducida de 3.

Con estas medidas la disminución del consumo de agua en una vivienda se reduce de forma importante.

En concreto, en el inodoro, esta reducción de consumo se traduce en un ahorro de hasta 15 mil litros de agua al año en una vivienda de 4 personas.

LA EMPRESA

Porcelanosa inició sus operaciones en 1973 con la fabricación de pavimentos y revestimientos cerámicos de pasta blanca en Villarreal.

Ahora, con más de 37 años de experiencia, está en cerca de 100 países alrededor del mundo con más de 400 tiendas.

En México está presente desde 1994 y en los últimos años ha intensificado su presencia en el país con la apertura de la tienda de Interlomas, en enero de 2009.

Con la finalidad de tener un concepto integral en el diseño e interiorismo el grupo ha creado 8 empresas que atienden diferentes necesidades de su amplio mercado:

PORCELANOSA. Es una empresa dedicada al sector de pavimentos y revestimientos cerámicos.

Está especializada en la producción de pavimentos y revestimientos en monoporosa, gres y gres porcelánico, en una amplia variedad de formatos y múltiples acabados.

VENIS. Está pensada para atender las apetencias de nuevos segmentos del amplio mercado de las baldosas cerámicas.

Es pionera en el sector cerámico internacional con innovaciones tecnológicas para la fabricación de azulejos y gres porcelánico.

GAMADECOR. Está especializada en la fabricación de mobiliario de baño y complementos con diseños innovadores.

Su gama de productos se ha ido ampliando a muebles de cocina y mobiliario y complementos para el cuarto de baño.

Además fabrica cocinas vanguardistas en los que imperan la funcionalidad y la modernidad.

Gracias a su aceptación en el mercado GAMADECOR ha abierto establecimientos especializados en cocinas.

Recientemente, el grupo se ha introducido de lleno en el diseño y la fabricación de armarios y vestidores, en un paso más por integrar las distintas áreas del interiorismo.

A través de esta firma han lanzado un amplio catálogo de armarios y vestidores prácticos y funcionales, adaptados a las necesidades del estilo de vida actual.

Para ellos utiliza una gran variedad de materiales como madera, cristal, aluminio o acero.

SYSTEMPOOL. Fue creada en y amplió la oferta de la empresa con una completa gama de bañeras, mamparas, cabinas de ducha, saunas y sistemas de hidromasaje.

Esta firma realiza proyectos integrales para el baño, tanto particulares, como profesionales. Así nace el concepto de Blue Spa.

Sus productos tienen el objetivo de satisfacer las necesidades de relajación y bienestar de los usuarios.

Todos sus proyectos son avalados los institutos tecnológicos más avanzados del sector.

L’ANTIC COLONIAL. Nació en 1999 y es una de las firmas más especializadas del grupo.

Se creó con el propósito de satisfacer la demanda de cerámica tradicional y artesana.

Esta empresa maneja productos naturales y exclusivos: barros, pizarras y mármoles, con acabados envejecidos, satinados o pulidos con infinidad de formatos.

Todos sus complementos, lavabos, encimeras y mosaicos permiten realizar proyectos integrales con la calidez de los productos hechos a mano.

En el año 2003, L’ANTIC COLONIAL empezó a comercializar un producto muy especial: los pavimentos de madera.

BUTECH. Surgió en el año 2001 con el fin de dar servicio y apoyo técnico a la colocación de materiales cerámicos y pétreos.

Comenzó con la elaboración de materiales para la limpieza, tratamiento y protección de piedras naturales así como distribución de materiales de agarre y rejuntado para baldosas cerámicas y piedras.

Además fabrica y comercializa aditivos para materiales de agarre y rejuntado, impermeabilizantes, aislamiento acústico, calefacción radiante, techos acústicos.

También fabrica perfiles decorativos y técnicos para la colocación de cerámica, fachadas ventiladas y pegadas.

Esta división tiene capacidad para resolver con eficiencia todos los procesos de instalación y mantenimiento de cada producto del Grupo.

NOKEN. Surgió de manera casi simultánea con Butech con el fin de completar el abanico de productos para el hábitat.

Cuenta con innovadores diseños en griferías, sanitarios, muebles de baño, accesorios, radiadores y una amplia gama de complementos, caracterizados por su calidad y perfecto acabado.

Apuesta por las líneas puras y su búsqueda de materiales con texturas diferentes.

Maneja griferías monomando, monoblock y termostáticas, con procesos de producción vanguardistas.

CERANCO. Nació en 2004 con un catálogo de baldosas cerámicas especialmente concebidas para las grandes obras y las características específicas de este tipo de demanda.

Ofrece material cerámico para grandes obras a un precio competitivo que cubre cualquier necesidad.

LA NUEVA TIENDA EN VALLE DORADO

Hoy se lleva a cabo un nuevo paso que afianza la presencia de Porcelanose en nuestro país.

Se inaugura una nueva tienda en la Colonia Valle Dorado, que se convertirá en la sede central de la firma en México.

Las nuevas instalaciones cuentan con 17 mil metros cuadrados.

2 mil metros cuadrados están destinados para la exposición y venta de sus productos.

En 10 mil más, se encuentra un centro logístico completamente automatizado que abastecerá a todo el país.

En este espacio se puede encontrar la más completa oferta en cerámica, cocinas y baños en un mismo punto de venta.

HOTEL PROJECTS

Esta es una división especializada orientada a la construcción hotelera, que ofrece soluciones integrales para el equipamiento completo de las estancias de cualquier hotel.

NOVEDADES PORCELANOSE 2010

PAVIMENTO

Sus nuevas colecciones cerámicas ponen de manifiesto la inspiración en materiales naturales, sin renunciar a las propiedades y características intrínsecas de la cerámica.

KENYA. Pertenece a la colección Ston-ker de Porcelanosa y ofrece una alta resistencia como pavimento, incluso en zonas muy transitadas.

Esta serie está fabricada en gres porcelánico rectificado, con acabado mate destonificado, y se presenta en cuatro colores distintos: Grafito, Pulpis, Silver y Arena.

PELDAÑO PAR-KER. Es un peldaño cerámico, fabricado en gres porcelánico, de la colección de parquet cerámico de Porcelanosa.

Son piezas especiales fabricadas con un proceso de cocción de larga duración, para conseguir la curvatura perfecta de cada pieza.

KATMANDÚ. Es una colección cerámica que imita al mármol natural.

La nobleza del material unido al efecto espejo que produce el alto brillo, lo convierten en un material atemporal, apropiado para todo tipo de ambientes.

NACARÉ. El nácar, también llamado madreperla, es un material semiprecioso de superficie brillante y reflejos irisados.

Se usa para conseguir los reflejos iridiscentes propios del nácar en el recubrimiento de las paredes.

MATERIALES NOBLES

Porcelanosa Grupo trabaja de forma casi artesanal los materiales nobles como maderas, piedra natural o barro.

REVESTIMIENTO ARIANA. Gracias a su color, este mármol resalta los pequeños detalles que le rodean.

Es fácilmente combinable en cualquier estancia de la casa y casi con cualquier tipo de material.

COLECCIÓN HERITAGE. Considerada desde la antigüedad como una piedra semipreciosa, el ónice ha sido utilizado tradicionalmente en el sector de la joyería.

Ahora L’Antic Colonial lo traslada al interiorismo con su nueva colección Heritage, creando interiores con gran riqueza de tonalidades y la exclusividad del trabajo artesanal.

Heritage crea tanto revestimientos y pavimentos, como otros elementos decorativos a partir del ónice, con la posibilidad de retro-iluminación que ofrece la translucidez de este material.

COCINAS A LA VANGUARDIA DEL DISEÑO

Porcelanosa diseña cocinas al servicio de la funcionalidad y las necesidades de cada usuario.

Las actuales tendencias en diseño marcan la introducción de nuevos materiales en sus diferentes componentes.

Además sus diseños se adaptan a las necesidades de almacenaje y colocación, con zonas de columnas, armarios altos y electrodomésticos integrados.

COCINA G-980. Es una cocina con zonas de columnas e isla divididas en dos bloques unidos por estructuras de acero inoxidable.

Los frentes en armarios y cajones son de cristal texturado en color chocolate, con perfiles de aluminio, tiradores ocultos y zócalos de aluminio en acabado acero.

La isla central está dividida en dos: la zona de cocción y la del fregadero, unidas entre sí por una estructura de acero con 3 calientaplatos en la zona interna y un práctico estante en el exterior.

EQUIPAMIENTO PARA EL BAÑO


BAÑERA ALMOND. Bañera freestanding, de formas suaves y redondeadas, que destaca por su pureza formal.

Está fabricada en KRION Stone que permite realizar figuras complejas, sin juntas, durable, no poroso y con altísima resistencia a los productos químicos.

MUEBLE DE BAÑO CALA. Este mueble de baño debe su nombre a la flor en que se ha inspirado el diseño de su original lavabo.

Está disponible en madera noble de Ukola y en 11 intensos lacados brillo.

Incorpora distintos complementos tales como: estantes, toalleros, espejos con iluminación y espejos con lupa de aumento.

MUEBLE ARQUITECT. La composición principal parece mantener un juego de equilibrio constante entre el lavabo cerámico y una amplia encimera de apoyo, el módulo bajo-lavabo y con los tiradores en piel blanca.

La colección también incluye módulos auxiliares y espejos.

MUEBLE LOUNGE. Noken reinventa el tapizado capitoné que tradicionalmente se ha vinculado a los muebles de estilo clásico y lo incorpora en el diseño de sus muebles de baño.

MAMPARA NEO. Destaca por su versatilidad y adaptabilidad a cualquier espacio de baño gracias a sus dos tipologías de tensor de acero.

Sus bisagras redondeadas de latón cromado confieren a la mampara una identidad única pues tienen una posibilidad de giro de hasta 270º.

Con ello se consiguen zonas de ducha mucho más accesibles y versátiles.

La mampara Neo está fabricada con cristales templados de máxima seguridad compatible con todas las serigrafías de Systempool y con Systemglass.

CLI-KER

Es un avanzado sistema de colocación de cerámica en seco, que no utiliza ningún tipo de cola y tampoco necesita rejuntado posterior de las piezas.

Cli-ker es un método rápido y sencillo que permite instalar las baldosas sobre un pavimento ya existente, sin necesidad de realizar obras, y puede pisarse tan pronto como esté colocado.

Es especialmente práctico en locales de interiorismo cambiante, ya que su fácil sistema permite el desmontaje íntegro y posterior reutilización de las piezas.

PAVIMENTO TÉCNICO

PAVIMENTO NEO. Pertenece a la colección Urbatek y es un revestimiento en porcelánico técnico presentado en colores puros.

Su punto fuerte es su versatilidad, siendo un producto idóneo para casi cualquier uso.

Está disponible en 3 acabados superficiales y 4 colores, lo cuál ofrece un número muy elevado de combinaciones y texturas posibles.