"SPEYBURN-SANDRA FERNÁNDEZ"

Catar un whisky es parecido a catar un vino.

Se debe tener en cuenta los aspectos visuales: tono, limpidez, brillo, profundidad y textura o cuerpo.

Tono: es el color en sí mismo que está directamente relacionado con el añejamiento. Las tonalidades van desde los marrones hasta los rojizos.

Si el color es dorado pálido seguramente estuvo en un barril de roble de jerez y si el color es muy pálido esto sugiere que utilizaron barriles de roble americano.

Limpidez: al mirar a través de la bebida debemos comprobar que es un producto claro, sin materias suspendidas y ausente de opacidad.

Brillo: se puede apreciar, más fácil, si se aleja un poco la copa. El brillo resulta tanto un placer para la vista como elemento de calidad.

Profundidad: se refiere al grado o intensidad del color, se debe apreciar desde arriba. Y se puede describir si es opaco, profundo, oscuro, pálido, claro, flojo.

Textura o cuerpo: se refiere a la densidad de la bebida, para verificar que tan espesa es, se inclina la copa y vuelve a enderezar, la bebida dejará un huella en forma de aureola en la copa.

Si la huella se desplaza lentamente es un whisky de cuerpo robusto; si al contrario, se desplaza rápidamente es un whisky de cuerpo ligero.

Las ‘lágrimas’ cuando más pesadas y untuosas son es más viejo es el whisky.

Otra característica que debemos tener en cuenta para disfrutar un buen whisky es su aroma.

Los mejores whiskys son los que poseen mayor riqueza de aromas, que revela mucho sobre su identidad, origen y calidad.

Hay 32 aromas primarios. En buenos whiskies, pueden encontrarse reminiscencias frutadas, de flores, cereales, miel, vainilla y madera.

Sostén la copa lejos de ti, luego pásala suavemente bajo tu nariz haciendo una inhalación profunda.

Son 4 los factores que tiene que ver con el aroma:

Adaptación: describe el modo en que nuestro sentido del olfato se acostumbra a lo que huele.

Temperatura: afecta al modo en que las moléculas de olor se vaporizan.

Lo que acaba de oler: hará que cualquier olor al que cambie le parezca especialmente claro, al menos al principio.

La comparación inmediata puede poner al aroma en mejor o peor lugar.

Copas: debe ser lisa, no demasiado gruesa, del tamaño suficiente para permitir un giro vigoroso sin derramar el contenido.

Speyburn técnicamente reconocida como una subregión de Highland, es la región con más destilerías.

Allí están más de la mitad de las destilerías en activo, y muchas de las marcas míticas: Glenfiddich, Glenfarclas, Glen Grant, The Glenlivet.

Es una zona con una topografía única, con montañas de granito donde los ríos bajan al brezal y a valles para quizás acabar en el río que da el nombre a la región, el río Spey.

Siendo la zona con más destilerías, es difícil identificar alguna característica común para la zona.

Sus whiskys suelen ser un poco dulces, con tonos florales e incluso un poco de turba, pero hay variedad; de whiskys ligeros, suaves y florales, a los más complejos con una sabor dominante de jerez

La bodega fue construida en el año 189, por Edward Broughton y sus dos primos Eduardo y Juan Hopkin.

Y no ha sufrido cambios radicales a pesar de haber sido modernizada.

Inver house adquirió la destilería Speyburn a principios de la década de los 90.

La destileria Speyburn tambien hace otros whisky's de malta simple: ancnoc, balblair y old pulteney.

De mezclas de malta: blairmhor y hankey bannister.

Y de mezclas escocesas: mcarthur's, catto's, hankey bannister, pinwinnie y green plaid

Speyburn es la sexto malta más popular en los estados unidos.

Speyburn 10 year es un single malt de 10 años que obtuvo la medalla de oro en la World Spirit Competition, de San Francisco en 2006.

NOTA DE CATA

• Color: oro pálido con tonalidades ámbar. Muy limpio y brillante de media intensidad

• Nariz: fresco, limpio y muy aromático. Claras notas de fruta cítrica y sobretodo de flores blancas.

• Boca: de medio cuerpo, de carácter seco, cálido con notas frescas, vegetales y algo de humo.

• Final: fresco,