"BODEGAS VITIVINICOLAS MEXICANAS"

MIÉRCOLES: JUNGLA DE ASFALTO
5 DE OCTUBRE DEL 2011
BODEGAS VITIVINICOLAS

MONTE XANIC

Está situado en el Valle de Guadalupe, a 30 kilómetros al este de Ensenada y a 90 kilómetros al sur de Tijuana.

Están a una altura de entre 300 y 400 metros sobre el nivel del mar y su cercanía con el Océano Pacífico crea un microclima en el valle.

La uva que ahí se cultiva es la Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Sauvignon Blanc y Semillón.

También producen vinos con uva de otras regiones como Chenin Blanc, Syrah y Shardonnay.

Los sistemas de riego tienen sensores de humedad y concentración de nutrientes en el suelo y han introducido sistemas de raíz y clones óptimos.

Además usan redes que impiden que los pájaros picoteen y maltraten las frutas.

También han experimentado con la densidad óptima, es decir, la cantidad de vides por metro cuadrado ideal para conseguir el fruto óptimo.

Otro punto que los coloca a la vanguardia en la producción de vinos está la poda verde y poda de racimos.

Con la poda verde se cortan algunas hojas de las vides, con lo que se mejora la exposición solar de la uva y se eliminan ciertos compuestos no favorables.

Con poda de racimos se limita la producción de la uva para garantizar una mejor repartición de nutrientes, dando como resultado mejor concentración de aroma y sabor.

Otra práctica iniciada por Monte Xanic en el Valle de Guadalupe es la cosecha de noche.

Las uvas con las que se producen los vinos blancos son muy susceptibles a la oxidación que ocurre cuando se exponen al calor una vez cosechadas.

La cosecha de noche cuando el clima es fresco garantiza una mejor conservación de la uva hasta su traslado a la planta.

Hay aproximadamente 70 hectáreas plantadas.

Actualmente tienen una producción de 40 mil cajas al año y se encuentran en pleno crecimiento.

Sin embargo, la bodega no piensa rebasar las 50 mil cajas al año, que es el tope para seguir siendo considerada una bodega “boutique”.

Además la vinícola estará lista este 2010 con instalaciones más modernas y comerciales.


CASA MADERO

Está en el Valle de Parras, en Coahuila. Y los viñedos son de 400 hectáreas.

Su producción anual promedio es de 150 mil cajas.

Su exportación asciende a 98% de su producción.

Sus vinos son comercializados en más de 37 países: Canadá, Estados Unidos, Australia, Japón, Malasia, Tailandia, Singapur, Hong Kong y en toda Europa.

La propiedad pasó por varios dueños incluyendo una empresa francesa en la época de Maximiliano.

La vitivinícola creció y progreso hasta convertirse en una importante empresa productora de vino y brandy en México.

Los vinos elaborados por “Casa Madero” han obtenido más de 297 medallas de oro, plata y bronce, en los concursos internacionales más afamados.

Además de 27 reconocimientos de notoria importancia en el mundo de la enología.


BODEGAS SANTO TOMÁS

Es la segunda vinícola más antigua de México, y es la más antigua de Baja California.

Está en Santo Tomás, municipio de Ensenada y cuenta con 255 hectáreas de viñedo.

La fundación de la bodega fue en 1888, fue la primera bodega en producir vino en forma comercial.

En el 32, Abelardo Rodríguez adquirió las bodegas de Santo Tomás, sólo 3 años más tarde estableció la empresa actual en Ensenada, Baja California.

Fue el enólogo Dimitri Tschelicheff el responsable de modernizar los procesos de vinificación.

Él introdujo tanques de fermentación de acero inoxidable y barricas de roble de menor capacidad.

En el 88, Antonio Cosío se hace cargo de la empresa. Fue Antonio Cosío quien invitó a Hugo D’acosta a formar parte de la empresa como enólogo y director general.

Actualmente Santiago Cosío Pando es el responsable de la bodega.

En 2005 nombra enóloga a Laura Zamora, quien es la primera mujer a cargo de una bodega en México.

Sus vinos se han hecho acreedores de varias medallas de plata en concursos internacionales:

El vino Carbenet Sauvignon 2000 obtuvo la medalla de oro, en el concurso mundial Bruselas 2003.
En el concurso internacional san francisco obtuvo la medalla de plata por el barbera 2000.


CASA PEDRO DOMECQ

En 1948 Pedro Domecq junto con don Antonio Ariza, comenzaron un recorrido para producir grandes vinos y brandys en México.

En ese camino, impulsaron además la vitivinicultura nacional e hicieron posible el desarrollo de lo que es hoy el vino mexicano.

Pero el camino hacia México de esta gran bodega fundada en 1730 en Jerez, España, inició en 1941 cuando Pedro Domecq comenzó a expandirse en varios países de América Latina.

Los viñedos de Ensenada, Baja California, se encuentran en el área sur de la línea fronteriza que se extiende desde Mexicali hasta Ensenada.

Están en una posición perpendicular al Océano Pacífico, por lo que tienen un buen grado de influencia marina debido a un permanente ir y venir de los vientos.

Esta zona templada situada entre los 30 y 50 grados de latitud norte es conocida como “La Franja del Vino”.

Sus propiedades climáticas con inviernos húmedos y veranos secos y templados se conocen como clima mediterráneo, motivo por el cual se logran cosechas de máxima calidad.

Cuenta con un total de 220 hectáreas distribuidas de la siguiente forma:

En el Valle de Guadalupe ubicado al noroeste de Ensenada se ubica el Valle de Calafia con 40 hectáreas, ahí se encuentra la bodega.

En dirección al sureste de Ensenada se encuentra el Valle de San Vicente donde se cultivan 180 hectáreas.

Por su clima privilegiado para el cultivo de la vid, hoy se cultivan una amplia gama de variedades de uva, como lo son:

Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo Barbera, Syrah, Petite Syrah, Tempranillo, Grenache, entre otras variedades Tintas y Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Viognier, Semillon, entre las Blancas.

La alta tecnología utilizada dentro de las bodegas del Valle de Guadalupe y la calidad de sus productos, los coloca como una de las casas vinícolas más importantes del valle.

Es gracias a casas vitivinícolas como las mencionadas que la industria y el mercado del vino mexicano han logrado crecer y darse a conocer alrededor del mundo.

"LA EUROPEA"

MIÉRCOLES: JUNGLA DE ASFALTO
5 DE OCTUBRE DEL 2011
LA EUROPEA

Es una de las empresas que participa con más éxito dentro del mundo de los vinos, licores y productos gourmet.

Esta participación se concentra en el mercado mexicano: atiende al público en general en sus tiendas y surte a las industrias hotelera y restaurantera.

La empresa tiene 58 años de trayectoria y en estos años se ha modernizado y extendido hacia todo el interior de la república mexicana.

Su nacimiento se remonta a 1953, cuando don Gumersindo Ruiz Noriega inició sus actividades comerciales en una tienda ubicada en el centro de la ciudad, y se especializaba en vinos y licores y alimentos gourmet, tanto nacionales como importados.

La tienda tuvo un excelente desempeño, y para la década de los 80’s ya no era sólo una, sino cuatro tiendas en la Ciudad de México.

En 1988 fue creada su filial de comercio exterior, importaciones columbres con la intención de manejar competitivamente productos de América, Asia, Australia y Europa en forma exclusiva.

Actualmente esta empresa es líder en la importación de vinos de mesa para el mercado mexicano.

En el año 2002 La Europea llegó a 20 tiendas, en 2006 contaba con 28 sucursales y hoy en día hay 36 sucursales.

Están repartidas en Baja California Sur, el Distrito Federal, Estado de México, Guanajuato, Guerrero, Jalisco, Morelos, Querétaro y Quintan Roo.

Uno de sus productos más representativos es el bacalao selecto y comercializan la langa, líder en el mercado por su gran calidad.

Con la intención de mantener su alto estándar de servicio actualizado, La Europea creó “Cava-Club”, una organización de clientes que se interesan en el conocimiento del vino.

Este club ofrece beneficios como:

• Caja selección. Son etiquetas cuidadosamente elegidas por expertos Sommeliers.

• Vinos del mes. Nacionales e importados ganadores de medallas y premios internacionales.

• Eventos. Catas, degustaciones, maridajes dirigidos por enólogos y productores reconocidos mundialmente.

• Recomendaciones. Restaurante del mes, accesorios, destilados y productos gourmet.

• Cursos. Para aficionados y expertos.

• Newsletter. Es una publicación mensual que se envía por correo electrónico a los socios con especificaciones de otros beneficios de ser parte del “Cava-Club” de La Europea.

La Europea es la empresa que actualmente vende más champaña en México y mantiene una excelente relación con los principales productores de Francia.

En cuanto a vinos, además, tienen tintos, blancos, rosados, espumosos, jerez y oporto.

Los países de origen son Alemania, Argentina, Australia, Bulgaria, Chile, España, Estados Unidos, Francia, Hungría, Israel, Italia, México, Nueva Zelanda, Portugal, Sudáfrica, Turquía, Uruguay.

Además de vinos hay Aguardiente, Aperitivos, Armagnac, Cognac, Brandy, Ginebra, Licor, Mezcal, Rompope, Ron, Tequila, Whisky, Vodka y hasta Sake.

Venden bacalao langa en diferentes presentaciones y listo para servirse. Hay desmenuzado, sin piel y sin espinas, extragrandes y lomos especiales.

Además hay una gran cantidad de artículos gourmet de salchichonería, hay cristalería y accesorios.

La Europea es mas que una simple tienda para comprar un buen vino, no duden en visitar alguna de sus tiendas.